Schweinefilet im Speckmantel

[ickeen]

Hallo,
ich hab da mal eine Frage: ich hab Schweinefilet im Speckmantel auf meinem Weber Kugelgrill gemacht. Alles gut nur das ich den Speckmantel nicht krosch bekommen habe. Temperatur im Grill konstant 190 grad. Hat einer eine Idee ?

 

[berndman01]

moin

wie war denn Dein Setup??
direkt, indirekt, mit oder ohne Wasserschale, wie lang war es drauf, hast Du glasiert??
vielleicht war die Temp zu hoch und das Filet deswegen zu schnell gar, und der Speck hatte keine Zeit um aufzuknuspern
hast Du evtl. Fotos worauf man erkennen könnte worans lag??

 

[ickeen]

Hallo,
indirekt, mit Wasserschale, bei 40 Grad Kern mit Öl bestrichen, bei 190 Grad ca 30 min bei 63 Grad Kern. War super das Fleisch. Leider keine Fotos.

 

[Winki]

Habedeehre,
Lass die Wasserschale weg und lass das Öl weg. Einfach ordentlich 200° auf den Grill indirekt dann wird es auch knusprig.
So hat meins ausgeschaut

 

[berndman01]

hätte ich jetzt auch gesagt, vor allem glaube ich, daß das Öl die Hauptschuld an der fehlenden Knusprigkeit hat

 

[Winki]

hätte ich jetzt auch gesagt, vor allem glaube ich, daß das Öl die Hauptschuld an der fehlenden Knusprigkeit hat

Da hast du Recht. Wenn es dir zu schnell knusprig wird kann man es immer noch mit Jehova abdecken. Aber wenn es zu feucht ist dann ist es vorbei. Was no eine Option ist die ich auch gemacht habe ist wenn der Bacon knusprig ist diesen mit BBQ-SAUCE bestreichen. Schaut dann so aus.

 

[ickeen]

Alles vielen Dank. Werd ich Wochenende gleich testen. Sieht übrigens geil aus.

schönen Gruß aus NF

 

[berndman01]

Alles vielen Dank. Werd ich Wochenende gleich testen. Sieht übrigens geil aus.

schönen Gruß aus NF

dann weißt aber eh was das heißt

und gutes Gelinegn

 

[Alpen]

Also bei mir wird es immer knusprig

Indirekt bei ca 180 bis 190 Grad
Ich gehe immer nach Zeit. Ca 50 Minuten
Nach ca 40 Minuten ist der KT erreicht aber die Farbe gefällt mir da noch nicht

 

[Birndi]

Einfach mehr Temperatur
Uns war sie letztens auch etwas zu Cross.
Einfach Folie darüber, kurz Rasten lassen und dann wird das.
Wir mögen nicht so Cross.