Schweinefilet in Asche

[Gast-39yegX]

Anbei mein Schweinefilet, Chilikruste in Asche gereift:

Gruss Micha

 

[lotterbart]

Ick seh nischt!

 

[becmar39]

Mmmmh, ich auch net

 

[Gast-39yegX]

wat willste denn sehn?? Die Chilikruste??? Bei mir ist das PIC da????

 

[Peter]

ich seh auch kein Bild...

 

[Wittigriller]

Bei mir auch nicht.

 

[computer]

nix zu sehen!!!!

 

[Gast-39yegX]

soho uhund jehetzt

 

[computer]

seh ich was feines!

 

[Peter]

jep, jetzt isses da. Erzähl mal wie Du vorgegangen bist!

 

[lotterbart]

sieht fein aus, lecker!

 

[Gast-39yegX]

Schweinefilets vom Hällischen Landschwein, Spitzen und Kopf entfernt, nur das MIttelstück verwendet.

4 Tgae im Vakuum mit NPS, Wachholder und dem üblichen Kram gepökelt, 3 Tage durchgebrannt.

Dann je eines in Pfefferkruste, Chili und Rosmarin gewickelt. In Buchenasche eingegraben und 3 Wochen bei 12 Grad liegenlassen.

Ausgepackt, Nur mit Bürste abgeputzt und noch 2 Tage bei 65 rF nachtrocknen lassen. Hauchdünn aufschneiden.

Schmeckt einfach genial

 

[musikmike01]

boahhhhh....wie geil ist das denn???????
Klasse-----Wasserimmundzusammenlauf........:happa::happa::happa:
Mike

 

[Zeus]

Schmeckt einfach genial

Das glaube ich Dir aufs Wort, sieht gut aus.

Zeus

 

[wrathtom]

4 Tgae im Vakuum mit NPS, Wachholder und dem üblichen Kram gepökelt, 3 Tage durchgebrannt.

Sieht Super aus, aber ist das Pökeln überhaupt nötig ??
Oder ist das die sichere Variante ??

Ich kenne aus BBQ.net das Aschen mit 2 Stunden im Meersalz ruhen und dann gleich Gewürzt eingraben. Das war auch genial vom Geschmack.

LG TOM

PS: Wenn es erlaubt ist, so sieht es ohne Pökeln aus, Entenbrust schmeckt mir am Besten !?

:happa:

 

[Brucker Schluckspechtin]

Sieht lecker aus!
:es2: