Schweinefilet indonesiche Art

[baser]

Hallo liebe Wokgemeinschaft, heute gibts bei uns zur erst verwokkung Schweinefilet indonesiche Art nach dem Rezept von Jens Grillforum und BBQ - www.grillsportverein.de - Alben von infernal-fire: Wokrezepte - Bild.Ich hoffe daß wir es einigermaßen hinbekommen werden, und uns nicht gleich alles verbrennt mit dem Brenner.Hat jemand ein Tipp wie hoch der Arbeitsdruck beim ersten mal ungefähr sein sollte??

Ps. Bilder kommen natürlich auch aber erst heut Abend:wegrenn:

 

[oppfa]

Hi Alex!

Also es ist schon ne Menge Fleisch, allerdings auch in ner Menge Zeug mariniert, was m.E. nicht so extreme Hitze verträgt.

Ich würd Dir für's Fleisch so 1,2 bar empfehlen und portioniertes Braten, in 2 bis 3 Durchgängen. Guck zwischen den Portionen und bevor Du mit dem Gemüse weitermachst, ob Du den Wok von Kruste reinigen solltest und neues Öl brauchst.

Für das Gemüse nimm weniger Hitze, aber vielleicht reicht es da, etwas am Regler vom Hauptbrenner zu drehen und nicht am Druckminderer.

Außerdem ist der Wok vor allem dazu geeignet, immer mal von der Flamme genommen zu werden, um so ebenfalls die Hitze zu regulieren.

Und am Schluß, wenn die Sauce dazukommt und etwas reduziert werden möchte, brauchste wieder etwas mehr Schub.

Good Luck!
Keep Wokkin!

Alex

 

[baser]

Hi Alex!

Also es ist schon ne Menge Fleisch, allerdings auch in ner Menge Zeug mariniert, was m.E. nicht so extreme Hitze verträgt.

Ich würd Dir für's Fleisch so 1,2 bar empfehlen und portioniertes Braten, in 2 bis 3 Durchgängen. Guck zwischen den Portionen und bevor Du mit dem Gemüse weitermachst, ob Du den Wok von Kruste reinigen solltest und neues Öl brauchst.

Für das Gemüse nimm weniger Hitze, aber vielleicht reicht es da, etwas am Regler vom Hauptbrenner zu drehen und nicht am Druckminderer.

Außerdem ist der Wok vor allem dazu geeignet, immer mal von der Flamme genommen zu werden, um so ebenfalls die Hitze zu regulieren.

Und am Schluß, wenn die Sauce dazukommt und etwas reduziert werden möchte, brauchste wieder etwas mehr Schub.

Good Luck!
Keep Wokkin!

Alex

Danke dir erstmal für die Unterstützung bin irgendwie ganz nervös was sonst nicht der Fall ist Jens schreibt nach dem anbraten das Fleisch warmhalten.Macht ihr das dann immer in einen Topf mit Deckel oder wie soll ich das verstehen?

 

[bishop]

nach dem anbraten das Fleisch warmhalten

ist nicht zwingend erforderlich jenachdem wie schnell man ist.
ich mach das allerdings auch hin und wieder und nehme dazu entweder den BO oder nen gusswok / DO mit deckel... also jenachdem wo man grad wokkt so das das gefaess nich zu heiss is.

 

[oppfa]

nach dem anbraten das Fleisch warmhalten

Ja, dazu auch mein Senf, also das stimmt, es kommt ganz drauf an, wie viel es ist, was da warm gehalten werden muß und wie schnell es wieder zurück ins Wökchen darf.

Hast Du z.B. innerhalb von 2..3 min ein Kilo Fleisch durchgejagt, welches jetzt alles auf einem Abtropfsieb liegt, dann dürfte es in den folgenden 5 min kaum sonderlich abkühlen.

Für eine kleine Einmann-Portion hingegen eignet sich dann tatsächlich eher sowas, was bishop vorgeschlagen hat.

Es sollte halt nur nicht wirklich kalt werden, darum geht's glaube ich.

 

[Lindenbergi]

Da setze ich mich mal auf die Bank und warte auf meine Portion

Hab ich natürlich auch dabei.

Mit rauchigen Grüssen

Lindenbergi

 

[baser]

@ Lindenbergi Für dich gibt es eine extra Portion,wenn wir zwei nicht bei Thomas auf dem Backfest das Thema gehabt hätten würde ich heut immer noch auf dem Ceranfeld Wokkengb0009

 

[Fluchtzwerg]

hmm, klingt sehr lecker! Ich bleib´ hier auch mal sitzen.

LG Bille

 

[Pater]

 

[oppfa]

Na baser, steigt der Adrenalinspiegel?

Ich nehm dann auch mal platz

 

[baser]

Na baser, steigt der Adrenalinspiegel?

Ich nehm dann auch mal platz

Sind jetzt fertig mit dem schnibbeln warte noch auf die Pilze die sind noch im Wasser und dann gehts los.

 

[baser]

So hier wie versprochen die Bilder wir ( GöGa und ich)waren ziehmlich aufgeregt, aber als das Fleisch im Wok war blieb gar keine zeit mehr drüber nachzudenken. GöGa kam fast nicht nach mit Rühren und Schwenken vom Wok,und ich kämpfte mit der Kamera.Die muss auf jeden Fall ausgetauscht werden bei dieser art von Wokkerei muß eine Sportkamera her.Zum Essen selber können wir nur sagen absolut geil sogar der Freund von unserem sohn verlangte sich einen nachschlag.Arbeitsdruck war heute 1,2bar und das ging schon ab wie die :explodieren:.Uns hat es riesen Spass gemacht und in meinem Urlaub jetzt in den nächsten zwei Wochen, werden mal ein paar Gerichte hier ausprobiert und natürlich ausführlich drüber berichtet.
gb0003 nochmal an alle die mich auf den geschmack gebracht haben auf diese art zu Wokken.

 

[SmoKing]

Eeeeeeeeendlich!

Hi Alex,

endlich!Ich klich mich hier schon den ganzen Tag immer wieder rein, ob der schmackhaften Ankündigung ... und - nix, keine Bilder, nur Gebabbel.

Geil - das Warten hat gelohnt. Die 1,2 bar und die Bilderflut haben mich glatt vom Sofa gepustet....
Es sieht spitze aus und: schöne Bilders!

Viele Glüsse
Matthias

 

[oppfa]

Geil!

Absoluter Wahnsinn, das ist ja - gerade für's erste Mal - geradezu perfekt gelungen!

Und ein tolles Tellerbild! -> Du meine Güte, da muß ich aber mal wirklich an mir arbeiten, immer nur die Schüssel einfach so aufn Tisch... weia :angst:Aber GöGa und WuKi hauen mit ihren Stäbchen Löcher in den Tisch, wenn ich nicht schnell mache, und der is ja nur aus Kiefer...

Nee, echt, Alex, das sieht super aus!
Herzlichen Glückwunsch!
Alex

p.s. Oder wie Obi-Wan zu Luke sagte: "Du hast den ersten Schritt in eine größere Welt getan."

 

[infernal-fire]

Richtig toll gemacht Alex, da gibts aber nix zu meckern!!! :happa: :zwinkern:

Schön wenn Euch das Gericht geschmeckt hat! :China:

Gruß Jens

 

[baser]

Hi Alex,

endlich!Ich klich mich hier schon den ganzen Tag immer wieder rein, ob der schmackhaften Ankündigung ... und - nix, keine Bilder, nur Gebabbel.

Geil - das Warten hat gelohnt. Die 1,2 bar und die Bilderflut haben mich glatt vom Sofa gepustet....
Es sieht spitze aus und: schöne Bilders!

Viele Glüsse
Matthias

Danke Matthias du hast ja auch super vorgelegt mit deinen zwei Gerichten und mir Mut gemacht

Absoluter Wahnsinn, das ist ja - gerade für's erste Mal - geradezu perfekt gelungen!

Und ein tolles Tellerbild! -> Du meine Güte, da muß ich aber mal wirklich an mir arbeiten, immer nur die Schüssel einfach so aufn Tisch... weia :angst:Aber GöGa und WuKi hauen mit ihren Stäbchen Löcher in den Tisch, wenn ich nicht schnell mache, und der is ja nur aus Kiefer...

Nee, echt, Alex, das sieht super aus!
Herzlichen Glückwunsch!
Alex

p.s. Oder wie Obi-Wan zu Luke sagte: "Du hast den ersten Schritt in eine größere Welt getan."

Hehe das Tellerbild war so ein Ding bis ich am Tisch war hatten die Drei schon fast den Wok leer gefre....

Richtig toll gemacht Alex, da gibts aber nix zu meckern!!! :happa: :zwinkern:

Schön wenn Euch das Gericht geschmeckt hat! :China:

Gruß Jens

Hallo Jens das Gericht war einfach nur spitze mit so einer geilen Anleitung war es auch gar nicht so schwer, ich denke mit der Zeit jetzt kommt mehr sicherheit und es wird dann auch leichter von den Händen gehen.

 

[KnobivonNordesch]

Gibts da noch nichts neues????
Sorry muß korregieren war blind.
Sieht gut aus.

 

[Serial Griller]

Das sieht ja schon mal sehr sehr lecker aus

Glückwunsch zur Erstverwokkung

 

[SmoKing]

weia :angst:Aber GöGa und WuKi hauen mit ihren Stäbchen Löcher in den Tisch, wenn ich nicht schnell mache, und der is ja nur aus Kiefer...

Hehe das Tellerbild war so ein Ding bis ich am Tisch war hatten die Drei schon fast den Wok leer gefre....

:muha:
Klingt echt crazy! Da kocht man schon mit 20 - 30 PS und dann geht es noch nicht schnell genug.....
Vielleicht solltet Ihr vorher noch eine Minifrühlingsrollenfrittieraktion einlegen um die Raubtiere anzusättigen!

Ich hab's ja auch leicht: Sohnemann ist drei (dem reicht der Reis) und mein Weibchen futtert wie ein Piepmatz...

Viele Grüße und ich bin gespannt auf weitere (stressige) Tellerbilder :trinkbrüder:
Matthias

 

[Gruschi]

Da hast Du ja das Rezept von Jens super umgesetzt. Schaut sowas von lecker aus!
Ich durfte Jens ja auch schonmal über die Schulter schauen.....werd mich aber an das Tempo erst noch gewöhnen müssen.

Gruß Jens