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Schweinefilet kalträucher

S

Steiniger

Militanter Veganer
Hallo Freunde des Rauches .....
Ich wollte mal wissen schweine Filetköpfe auf 1 liter wasser 90g NPS ? reicht ich bin mir nicht mehr sicher ob 80 oder 90 g ...hatte ne 2 Jahres Pause eingelet vom räuchern ...Dabke im vorraus
 
Hallo,
ich bin hier auch noch absoluter Anfänger was das räuchern und pökeln betrifft. Aber meiner Meinung nach macht man Nasspökeln, was Du hier vorhast, mit normalem Salz. NPS nimmst du fürs trocken pökeln. Mit Nasspökeln kenne ich mich nicht aus. Wenn Du über die Suchfunktion gehst, findest du einiges zum Thema Schweinefilet räuchern. Ich habe meine Filets trocken gepökelt mit 34 g NPS/ Kg.

Viel Erfolg
Florian
 
Huschdegutsel schrieb:
Hallo,
ich bin hier auch noch absoluter Anfänger was das räuchern und pökeln betrifft. Aber meiner Meinung nach macht man Nasspökeln, was Du hier vorhast, mit normalem Salz. NPS nimmst du fürs trocken pökeln. Mit Nasspökeln kenne ich mich nicht aus. Wenn Du über die Suchfunktion gehst, findest du einiges zum Thema Schweinefilet räuchern. Ich habe meine Filets trocken gepökelt mit 34 g NPS/ Kg.

Viel Erfolg
Florian
Zum Vergrößern anklicken....
Jein also Pökelsalz kannst du auch beim Nasspökeln nehmen wird ja danach auch aufgehängt und soll eine schöne rote Farbe bekommen . Ich habe immer sehr gute Erfahrung gemacht mit Lakepäkeln bei Filet ...
 
Moin,

Steiniger schrieb:
Ich wollte mal wissen schweine Filetköpfe auf 1 liter wasser 90g NPS ? reicht ich bin mir nicht mehr sicher ob 80 oder 90 g ...hatte ne 2 Jahres Pause eingelet vom räuchern ...Dabke im vorraus
Zum Vergrößern anklicken....
Groß- und Kleinschreibung tut nicht weh. Satzzeichen auch nicht. Das macht den Gegenüber welche hier antworten wollen würde das Lesen und Verstehen einfacher.

Filet vom Schwein kannst du in Vakuum trockenpökeln. Zur Menge Salz wurde bereits von Florian @Huschdegutsel was gesagt.
Sehe den Sinn des Nasspökelns nicht bei Filet weil es so ein dünnes feines Stück ist.
 
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