Schweinefilet mit Auberginen u.a.

[oppfa]

N'abend zusammen!

Morgen soll's nur regnen, daher hab ich heute abend mal vorgekocht. Beim MmV haben wir ein Schweinefilet mitgenommen, beim Gemüsehändler Auberginen, Tomaten und ein Suppengemüse.

Das Fleisch habe ich einfach in dünne Scheiben geschnitten. Alles Gemüse wurde so geschnitten, wie es uns gerade in den Sinn kam, das harte Zeug etwas kleiner, den Rest eher mundgerecht. Feingehackter Knoblauch und Ingwer machen die Sache komplett.

Für die Fleischmarinade habe ich mich heute mal an das Buch "Mit Lust und Liebe chinesisch kochen" von Ho Fu-Lung und Uli Franz gehalten, in dem geschrieben steht, daß folgende Marinade überall in China gern verwendet wird:

Für 300 bis 600 g Fleisch:
1 1/2 EL Kartoffelstärke
1/2 Ei
1/2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1/2 TL Glutamat
1/2 TL Zucker (ich hab Glutamat durch Zucker ersetzt, also 1 TL Zucker)
60 ml Wasser (=> 4 EL)
2 EL Sojasauce (vermutlich helle, aber je nach Fleisch und Gusto)
120 ml Öl (=> 8 EL, ist mir zu viel, ich nehme die Hälfte)

Das Fleisch wird mit allen Zutaten außer dem Öl gut vermischt. Nach 20 min wird das Öl hinzugefügt, alles sehr gut verrührt und noch einmal 10 min mariniert.

Soweit die Angaben aus dem Buch. Nicht schlecht, so ohne Reiswein. Mit Ei mariniere ich ja eher selten, mit Pfeffer noch seltener. Gefällt mir gut.

Zur Sauce:
200 ml Hühnerbrühe
1 EL helle Sojasauce
2 EL Zucker
1 TL Pfeffer
2 TL Salz

sowie:
1 EL Kartoffelstärke verrührt in 2 EL Wasser
Sesamöl

Zubereitung:
1. Fleisch im Wok kurz und kräftig braten, dann auf's Abtropfsieb geben.
2. Karotten und Sellerie braten, bis beides halb gar ist.
3. Auberginen dazugeben und mitbraten
4. Knoblauch, Ingwer und Tomaten mitbraten
5. Lauch mitbraten
6. Sauce aufgießen, aufkochen lassen, Petersilie untermischen, Stärkelösung angießen und Sauce unter kräftigem Rühren binden lassen.
7. Alles in eine große Servierschale geben und etwas Sesamöl darübergeben.

Bilder:

ein Schweinefilet vom MmV

das marinierte Fleisch

Mise en Place

Fleisch kurz und kräftig braten

Karotten und Sellerie braten

Auberginen mitbraten

Knoblauch, Ingwer und Tomaten mitbraten

Lauch mitbraten

alles gut verrühren

Sauce aufgießen, Petersilie untermischen, mit Stärkelösung binden

fertig

sehr lecker! Die Familie freut's!

 

[infernal-fire]

...sehr lecker! Die Familie freut's!...

Würde ich mir auch gefallen lassen!

Gruß Jens

 

[michaelsu]

Hätte mir auch gefallen!

 

[Traekulgriller]

sehr lecker! Die Familie freut's!

Hätt mich auch gefreut !!

Gruß Matthias

 

[Serial Griller]

Spitze, besser als vom Chinesen

 

[DonGeilo]

sehr schön

 

[baser]

Oh Alex das wär genau das richtige für jetzt