Mein Großer verlangte seit längerer Zeit nach Schweinefilet und heute hab ich ihm seinen Wunsch erfüllt.
Gestern haben wir zwei schöne Stücke vom MdV geholt und mit Olivenöl, viel Knoblauch, Rosmarin aus dem Garten und Salz und Pfeffer mariniert. Das Ganze dann in den Kühlschrank und heute eine Stunde vorm smoken bzw grillen rausgeholt. Die zwei Filetstränge waren dann bei eingestellten 200° ca. 40 Minuten bis zu einer Kerntemperatur von 63° im ElFuego Magena.
Das Gemüse waren einige kleine Kartoffeln, Paprika, rote Zwiebeln, Cocktail Tomaten und Zucchini mit viel Olivenöl, Salz, Pfeffer, Oregano, Majoran, Rosmarin vermengt. Die Kartoffeln hatte ich vorher 15 Minuten vorgekocht. Das Gemüse war auch die 40 Minuten im Smoker, war mir dann aber noch nicht prickelnd genug und hatte dann noch 15 extra Minuten bei 250°.
Geschmeckt hat es prima, das Fleisch war saftig und zart. Auch das wird es sicherlich mal wieder geben.
Gestern haben wir zwei schöne Stücke vom MdV geholt und mit Olivenöl, viel Knoblauch, Rosmarin aus dem Garten und Salz und Pfeffer mariniert. Das Ganze dann in den Kühlschrank und heute eine Stunde vorm smoken bzw grillen rausgeholt. Die zwei Filetstränge waren dann bei eingestellten 200° ca. 40 Minuten bis zu einer Kerntemperatur von 63° im ElFuego Magena.
Das Gemüse waren einige kleine Kartoffeln, Paprika, rote Zwiebeln, Cocktail Tomaten und Zucchini mit viel Olivenöl, Salz, Pfeffer, Oregano, Majoran, Rosmarin vermengt. Die Kartoffeln hatte ich vorher 15 Minuten vorgekocht. Das Gemüse war auch die 40 Minuten im Smoker, war mir dann aber noch nicht prickelnd genug und hatte dann noch 15 extra Minuten bei 250°.
Geschmeckt hat es prima, das Fleisch war saftig und zart. Auch das wird es sicherlich mal wieder geben.
Für uns teile ich das Filet immer noch mal, ist dann mit der Grillzange leichter zu händeln weil nicht so lang.
