Heute gab es mal wieder einen Erstversuch - Schweinefilet mit Senfkruste.
Zwei schöne Schweinefilets á ca 350 g beim Weidener gekauft.
Diese kamen ungewürzt auf den Grill, um ein paar Röstaromen aufzubringen.
Die beiden rechten Brenner auf Vollgas und bis ca. KT 30°C rundherum bräunen. Dann herunternehmen.
Die Senfkruste wurde vorher von der besseren Hälfte vorbereitet:
Zutaten für ein Filet:
20g Pistazienkerne
1-2 Zweige frischen Rosmarin (klein gehackt)
2 EL Paniermehl
1 EL Wasser
1-2 EL Senf
Pfeffer und ggfls. Salz, je nachdem, ob die Pistazien schon gesalzen sind oder nicht oder natürlich auch nach belieben.
Alles gut vermengen und auf die Filets aufbringen.
Wir hatten die Masse ausgerollt und so gut es ging um das Filet gepackt, was wir beim nächsten Mal nicht mehr machen.
Stattdessen werden wir die Masse von Hand aufbringen und schön verteilen.
Die Masse ist recht fest und zerläuft beim Nachziehen nicht.
Die bekrusteten Filets hab ich dann in die Pfanne gepackt und wieder ins warme gestellt.
Bei ca. 200°C bis zu einer KT von 63°C ziehen.
Hierzu hatte ich den mittleren Brenner, über dem die Pfanne stand auf 1/4 stehen, der rechte entsprechend höher.
Und das war's eigentlich auch schon, unspektakulär, schnell, aber lecker.
Salat dazu und geröstetes Brot mit selbstgemachter Gewürzbutter. Letztere war noch übrig vom letzten Spaß-Grill-WE.
Zwei schöne Schweinefilets á ca 350 g beim Weidener gekauft.
Diese kamen ungewürzt auf den Grill, um ein paar Röstaromen aufzubringen.
Die beiden rechten Brenner auf Vollgas und bis ca. KT 30°C rundherum bräunen. Dann herunternehmen.
Die Senfkruste wurde vorher von der besseren Hälfte vorbereitet:
Zutaten für ein Filet:
20g Pistazienkerne
1-2 Zweige frischen Rosmarin (klein gehackt)
2 EL Paniermehl
1 EL Wasser
1-2 EL Senf
Pfeffer und ggfls. Salz, je nachdem, ob die Pistazien schon gesalzen sind oder nicht oder natürlich auch nach belieben.
Alles gut vermengen und auf die Filets aufbringen.
Wir hatten die Masse ausgerollt und so gut es ging um das Filet gepackt, was wir beim nächsten Mal nicht mehr machen.
Stattdessen werden wir die Masse von Hand aufbringen und schön verteilen.
Die Masse ist recht fest und zerläuft beim Nachziehen nicht.
Die bekrusteten Filets hab ich dann in die Pfanne gepackt und wieder ins warme gestellt.
Bei ca. 200°C bis zu einer KT von 63°C ziehen.
Hierzu hatte ich den mittleren Brenner, über dem die Pfanne stand auf 1/4 stehen, der rechte entsprechend höher.
Und das war's eigentlich auch schon, unspektakulär, schnell, aber lecker.
Salat dazu und geröstetes Brot mit selbstgemachter Gewürzbutter. Letztere war noch übrig vom letzten Spaß-Grill-WE.
