Schweinefilet Sous Vide

[Theo001]

Hallo,

heute zum ersten Mal Schweinefilet Sous Vide gemacht.

Filet 500g, Wasser 60° und Dauer 2 Std.
Danach angebraten und mit Bratensauce, Butter Erbsen und Möhren und Semmelknödel.
Das Filet war zart, rosa und super saftig!

Setup:

Tellerbild

DAS wird wiederholt!

Theo

 

[Dome89]

Hallo,

Sieht lecker aus. Wie bist du mit dem Wasserbad zufrieden? Habe mir das selbe bestellt.

Gruß
Thomas

 

[Theo001]

Hallo Thomas,

Der Steba braucht recht lange um höhere Temperaturen zu erreichen.
Hat er die Temperatur, steht die.
Leider entspricht die eingestellte Temp nicht der, die erreicht wird
(dieses Gerät ist das 2. was ich habe, das 1. habe ich vor 1 1/2 Jahren umgetauscht,
das lief vollkommen aus dem Ruder).

Ich habe das Gerät mit einem sehr genauem Thermometer vermessen und habe jetzt
eine Tabelle und weiss, was ich einstellen muss.

Theo

 

[Theo001]

Das kleine schwarze Kästchen rechts unten am Steba ist ein Thermometer

 

[KHW]

Schaut klasse aus - werde ich auch versuchen

 

[Theo001]

Mach es, Du wirst belohnt!!

 

[Theo001]

Ach so,

nicht dass jemand glaubt ich bin "verfressen", auf dem Teller sind 250g

 

[Dome89]

Hallo Thomas,

Der Steba braucht recht lange um höhere Temperaturen zu erreichen.
Hat er die Temperatur, steht die.
Leider entspricht die eingestellte Temp nicht der, die erreicht wird
(dieses Gerät ist das 2. was ich habe, das 1. habe ich vor 1 1/2 Jahren umgetauscht,
das lief vollkommen aus dem Ruder).

Ich habe das Gerät mit einem sehr genauem Thermometer vermessen und habe jetzt
eine Tabelle und weiss, was ich einstellen muss.

Theo

Vielen Dank Theo für den Bericht.
Ich werd es mal testen wenn es da ist...

Thomas

 

[Theo001]

Wenn du möchtest, poste ich meine Messliste

 

[Dome89]

Wenn du möchtest, poste ich meine Messliste

Ich komm auf dich zurück

 

[Theo001]

OK