Schweinefilet vom Spieß

[popeye2]

Hi Leute, hab mal ein leckeres Rezept gefunden und wollte es einfach mal nachbauen.
Zur verarbeitung standen 1,5 kg schweinelende
diese hab ich in kleine teile geschnitten, dann mit MD kräftig gewürzt und über nacht in Augustiner Edelstoff eingelegt.

Am nächsten Tag hab ich sie dann schön auf den Spieß gesteckt und ab in den Napi.

GT hab ich so zwischen 170°C bis 180°C für die ersten 80 Minuten gerechnet, die letzten 15 hab ich dann nochmal Vollgas gegeben. Geschmacklich wars das echt der Hammer, nächstes mal werd ichs mit nem nacken versuchen wird noch saftiger werden.

Aber seht selbst, sorry aber hab die anschnitt bilder vergessen.

 

[Okraschote]

naja, 80 Minuten für Schweinefilet ist schon arg lang, das wird dann gern mal trocken. Anschnittbild wäre noch schön gewesen

 

[popeye2]

Es ging schon, aber fürs nächste mal doch lieber nen nacken.

Fürs erste mal war ich aber sehr zufrieden.
Hab den Spieß und den Backburner vorher noch nie benutzt.

 

[Okraschote]

Spieß ist schon was feines. Da kann man tolle Sachen machen.

 

[weschnitzbube]

Du solltest mit der Temperatur ein bischen moderater sein ... gilt auch für den Spanferkelrolli. Lieber 20 Grad weniger und ein bisschen mehr Geduld. Den Backburner ggfls. erst am Schluss kurz zuschalten für den nötigen Crunch. Vorher lieber indirekt drehen lassen.

Und: Tellerbilder sind wichtig

 

[popeye2]

danke für den Tipp, werd ich morgen gleich mal testen.
Morgen gibts 2 saftige Gööööööckel, oder doch lieber gleich mit BB???

Bin dankbar für Tipps.


Gruß