Schweinefilet

[Mich 27]

Hallo Gemeinde.
Hätte da mal eine Frage.
Kann mir jemand sagen, ob und wenn ja, um wieviel sich die Garzeit verlängert, wenn ich mehrere Filets in den Smoker lege.
Um genau zu sein. Ich möchte ca 15 Schweinefilets auf einmal smoken.
Grüße

 

[marockenbach]

Was für ein Smoker? Wie möchtest du es machen? Angrillen und dann garziehen?

 

[Gast-1jZqf6]

Hmm - das hängt davon ab wie oft du den Deckel öffnest um zu zählen ob noch alle 15 drin sind

Nein - jetzt mal im ernst, kochst du 15 Eier im Topf länger als nur 1?

...wenn du mal 15 ganze Schweinerücken reinlegst...dann dauerts sicher länger, als bei einem, wenn das kalte Fleisch die Ofentemp runterzieht...aber bei der Fleischmasse von Schweinefilet würde ich vielleicht ein paar Minuten zugeben.

Ich würde mir um die Umschichtung eher Gedanken machen.....es ist ja nicht überäll im Pit gleich heiß...

 

[Mich 27]

Eigentlich nicht.
Hab im Netz gelesen dass sich die Garzeit verändern kann.
Bin immer um jeden Tipp dankbar.

 

[Mich 27]

Hab nen selbst gebauten smoker.

 

[Gast-1jZqf6]

Klasse - hast du mal Fotos?

Pass mit der Belegung nahe der SFB auf...da wirds ganz schön heiss..

 

[Mich 27]

Mach morgen bessere Fotos. Hab grad keine guten aufm Handy

 

[lassederguetige]

Hallo,

wie viele willst du denn machen? Ich hatte kürzlich auf meinem Pelletgrill 8 Stück drauf, da hat sich die Garzeit nicht wirklich verändert.

Gruß

LdG

 

[Mich 27]

15-16 Stück

 

[Mich 27]

Klasse - hast du mal Fotos?

Pass mit der Belegung nahe der SFB auf...da wirds ganz schön heiss..

 

[lassederguetige]

krasses Gerät... das verträgt bestimmt die Menge... Was ist denn da die Smokefläche?

 

[Mich 27]

Hab 2x 40/60 cm auf zwei Ebenen.

 

[Gast-1jZqf6]

...gute Idee, den Rauch von der SFB an 2 Stellen in den Pit zu lassen, hast du Tuning Plates zur steuerung der Rauchverteilung drin?

 

[Mich 27]

Hab 2 x 40 / 60 cm auf zwei Ebenen.

 

[Mich 27]

J

 

[Rooster]

Krasses Gerät. Zur Sicherheit, das es gut wird, würde ich versuchen noch eine "Wasserschale" in die SFB zum Ausgang hin, reinzustellen. Hau die 16 Filets auf die Roste und berichte. Die Filets vielleicht einmal umschichten. Die Garzeit dürfte sich, bis auf ganz wenige Minuten, nicht verändern.

 

[lassederguetige]

Krasses Gerät. Zur Sicherheit, das es gut wird, würde ich versuchen noch eine "Wasserschale" in die SFB zum Ausgang hin, reinzustellen. Hau die 16 Filets auf die Roste und berichte. Die Filets vielleicht einmal umschichten. Die Garzeit dürfte sich, bis auf ganz wenige Minuten, nicht verändern.

genau so sehe ich das auch!!!!

 

[Mich 27]

Werde es morgen schleifen und lackieren. Bilder folgen.
Meine Materie ist eigentlich Holz

 

[Gast-1jZqf6]

@Mich 27 : interessante Konstruktion ... ich will dich nicht unnötig kritisieren (jeder ist auf seinen Eigenbau stolz - und Produkte, die damit produziert werden - schmecken nochmal so gut)


...aber ich hoffe, dass das Material für die SFB nicht aus feuerverzinktem Stahl besteht Googel mal spasseshalber nach "Zinkfieber"....und du weisst Bescheid ...

Für den Bau von Grillteilen die heiss werden - und das ist bei der Firebox mit Sicherheit der Fall - sind verzinkte Materialien nicht zu empfehlen (wenn die deine Gesundheit lieb ist...und die deiner Gäste)

Am besten Ersetzen (oder wenns nicht anders geht im freien ausbrennen)

...ich hoffe, dass ich mich mit "feuerverzinkt" Irre...

 

[Mich 27]

Danke schonmal für eure Tipps.
Super Kameradschaft hier.