Schweinefiletmedaillons - wie?

[rheingriller]

Schweinefilet indirekt am Stück gegart finde ich optisch nach dem Anschnitt keinen Brüller. Mir schwebt eher sowas hier als Medaillon vor:

Ich will es aber nicht gleich ganz durchbraten, sondern nur "markieren"... Wie würdet Ihr das machen? Am Stück indirekt slow starten, später tranchieren und dann nochmal auf den heißen Rost - oder umgekehrt?

 

[Serial Griller]

So ein Medaillon würd ich gleich direkt "branden", vielleicht so 2-3 Minuten pro Seite und dann indirekt nochmal vielleicht 6-8 Minuten ziehen lassen.

 

[rheingriller]

Ich hab das in einem Beitrag zu NT-Garen mal anders gelesen, da kam das Filet zuerst bei 80 Grad in den Ofen und wurde erst hinterher aufgeschnitten und angebraten.

 

[weschnitzbube]

Ich hab das in einem Beitrag zu NT-Garen mal anders gelesen, da kam das Filet zuerst bei 80 Grad in den Ofen und wurde erst hinterher aufgeschnitten und angebraten.

Willst Du es nun grillen oder braten???

Beim Grillen isses so wie SerialGriller schrieb genau richtig

 

[rheingriller]

Willst Du es nun grillen oder braten???

Also ich will es auf jeden Fall im Grill machen. Der BO war nur als Beispiel. Sache ist, dass ein Schweinefilet, sagen wir mal indirekt low bei 100 Grad, ne ganze Weile braucht, bis es KT hat, aber dann auch viel saftiger ist. Hat bloß optisch dann irgendwie nix mit Grill zu tun. Deshalb wärs schön, wenn man es so wie oben im Bild hinbekommt.
Einige braten hier vor dem indirekten Grillen scharf an, es geht aber auch umgekehrt, jedenfalls hab ich es so gelesen.
Deshalb meine Frage