Schweinefilets geräuchert

[Ich-back-das]

Hallo Rauch-Gemeinde,

Ich habe heute meine Schweinefilets angeschnitten welche ich am 8ten Dezember für 2 Wochen in den Pökelschlaf geschickt habe, anschliessend 2 Tage durchbrennen im Keller bei 12 Grad für 48 Stunden und dann 2x eine Nacht geräuchert und anschliessend noch 12 Tage im Keller reifen lassen. Habe zum ersten Mal ein paar Kräuter-pellets die ich bei @Backwahn gekauft habe, als ich den Borniak abgeholt habe ! Es reicht +/- 10 Pellets auf den Sparbrand zu verteilen, und schon hat das Räuchergut eine leicht mediterrane Note.
Gewürzt wurde mit 35g NPS und 12 g Parma-Gewürz von @Spiccy !
Hier die Bilder :

 

[Cremantus]

Jepp... da kann man nun wirklich nicht mehr meckern... tolles Ergebnis. Gratulation.

 

[Tiga]

Wir haben heute unser erstes geräuchertes Schweinefilet gegessen. Es war von meinem Wichtelpartner @Mr.Wulf . War echt lecker und wir sind jetzt auf den Geschmack gekommen...

Danke @Ich-back-das !!!
Wir werden das mal so nachmachen

 

[mike]

Saustark ! Schaut richtig guat aus !

Was hast du für ein Schinkennetz benutzt? ( Größe, etc ) Bin nämlich auch auf der Suche nach einem Netz ! ( Und wie bringst du das Filet ins Netz, Einzierohr, KG Rohr ??? )

Danke

 

[Holger_D]

Na Halleluja. .......
Gut das ich gerade gegessen habe. Sowas von lecker!

 

[Ich-back-das]

Hallo @mike

Ooops, hatte ganz vergessen dir zu antworten !

Das ist 12er Schinkennetz und wird über ein Plastikrohr aus dem Baumarkt eingezogen !!

LG

 

[schweinemami]

Deine Filet schauen echt super aus. hast Du da schon angemeldet?
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/osterwichteln-2017.272288/page-3#post-2970896

 

[eiger2000]

Wenn es so gut schmeckt wie es aussieht..... ........ Aber das glaub ich schon

 

[mike]

Hallo @mike

Ooops, hatte ganz vergessen dir zu antworten !

Das ist 12er Schinkennetz und wird über ein Plastikrohr aus dem Baumarkt eingezogen !!

LG

Danke dir !