Ni Hao!
Heute gibt's mal wieder Hausmannskost
Es gibt Schweinefleisch aus der Kugel (Nuss), Broccoli und etwas Karotte als Farbklecks dazu. Ein bißchen orientieren wir uns dabei am Rindfleischgericht von letzter Woche.
Zutaten:
2 Broccoli, in kleine Röschen zerteilt
1 kg Schweinefleisch aus der Kugel, in Streifen so lang wie die Broccoli-Röschen, so dick wie deren Stämme
1 bischen was von einer Karotte, in flache Streifen so lang wie das Fleisch (Farbtupfer 1)
2 große Zwiebeln, in Sicheln etwa von der Größe der Karottenstreifen
2 große Single Cloves Knoblauch, fein gehackt
1 Stück Ingwer, fein gehackt
1 rote große Chilischote, etwa so lang wie sie breit ist in sehr diagonale Stücke geschnitten (Farbtupfer 2)
Marinade:
2 EL Shaoxing Reiswein
2 EL helle Sojasauce
1 EL dunkle Sojasauce
1 EL Wasser
1 EL Kartoffelstärke
1 EL Zucker
1 EL Öl später verrühren
Gemüsesauce:
1 TL Salz
1 TL Zucker
1 EL Shaoxing Reiswein
Sauce:
4 EL Austernsauce
3 EL Wasser
1 EL Zucker
2 TL Kartoffelstärke
Zubereitung:
1. Fleisch marinieren. Je länger, desto besser. Kurz vor Kochbeginn den 1 EL Öl unterrühren
2. Wasser im Wok zum Kochen bringen, Broccoli und Karotte darin etwa 1..2 min kochen, dann abschöpfen und in eine Schüssel geben. Wasser wegschütten
2. Öl im Wok stark erhitzen, Fleisch darin kurz pfannenrühren (so 15..20 s), herausnehmen, abtropfen lassen
3. Öl im Wok stark erhitzen, Ingwer und Knoblauch, dann die Zwiebeln, dann Broccoli und Karotte etwa 1 min pfannenrühren, dann Gemüsesauce dazugeben und gut verrühren
4. Fleisch wieder dazugeben, mit dem Gemüse gut verrühren, dann die Sauce angießen und alles gut durchschütteln, während die Sauce bindet
5. An Duftreis servieren.
Bilder:
die Schweinenuss
Fleisch in Streifen geschnitten
Fleischstreifen mariniert
Mise en Place im Regen. Egal!
Gemüse 2 min kochen
Fleisch kräftig anbraten
Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln anbraten
Gemüse wieder dazugeben, dann die Gemüsesauce zum Ablöschen dazu, dann das Fleisch wieder dazu, alles verrühren und schließlich die Sauce dazukippen und alles gut durchschütteln, während die Sauce bindet.
Ich mußte den Wok vor lauter Dampf mal vom Feuer nehmen, um ein Foto hinzubekommen.
Fertig auf der großen Servierplatte!
Nah dran. Guten Appetit!
Heute gibt's mal wieder Hausmannskost
Es gibt Schweinefleisch aus der Kugel (Nuss), Broccoli und etwas Karotte als Farbklecks dazu. Ein bißchen orientieren wir uns dabei am Rindfleischgericht von letzter Woche.Zutaten:
2 Broccoli, in kleine Röschen zerteilt
1 kg Schweinefleisch aus der Kugel, in Streifen so lang wie die Broccoli-Röschen, so dick wie deren Stämme
1 bischen was von einer Karotte, in flache Streifen so lang wie das Fleisch (Farbtupfer 1)
2 große Zwiebeln, in Sicheln etwa von der Größe der Karottenstreifen
2 große Single Cloves Knoblauch, fein gehackt
1 Stück Ingwer, fein gehackt
1 rote große Chilischote, etwa so lang wie sie breit ist in sehr diagonale Stücke geschnitten (Farbtupfer 2)
Marinade:
2 EL Shaoxing Reiswein
2 EL helle Sojasauce
1 EL dunkle Sojasauce
1 EL Wasser
1 EL Kartoffelstärke
1 EL Zucker
1 EL Öl später verrühren
Gemüsesauce:
1 TL Salz
1 TL Zucker
1 EL Shaoxing Reiswein
Sauce:
4 EL Austernsauce
3 EL Wasser
1 EL Zucker
2 TL Kartoffelstärke
Zubereitung:
1. Fleisch marinieren. Je länger, desto besser. Kurz vor Kochbeginn den 1 EL Öl unterrühren
2. Wasser im Wok zum Kochen bringen, Broccoli und Karotte darin etwa 1..2 min kochen, dann abschöpfen und in eine Schüssel geben. Wasser wegschütten
2. Öl im Wok stark erhitzen, Fleisch darin kurz pfannenrühren (so 15..20 s), herausnehmen, abtropfen lassen
3. Öl im Wok stark erhitzen, Ingwer und Knoblauch, dann die Zwiebeln, dann Broccoli und Karotte etwa 1 min pfannenrühren, dann Gemüsesauce dazugeben und gut verrühren
4. Fleisch wieder dazugeben, mit dem Gemüse gut verrühren, dann die Sauce angießen und alles gut durchschütteln, während die Sauce bindet
5. An Duftreis servieren.
Bilder:
die Schweinenuss
Fleisch in Streifen geschnitten
Fleischstreifen mariniert
Mise en Place im Regen. Egal!
Gemüse 2 min kochen
Fleisch kräftig anbraten
Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln anbraten
Gemüse wieder dazugeben, dann die Gemüsesauce zum Ablöschen dazu, dann das Fleisch wieder dazu, alles verrühren und schließlich die Sauce dazukippen und alles gut durchschütteln, während die Sauce bindet.
Ich mußte den Wok vor lauter Dampf mal vom Feuer nehmen, um ein Foto hinzubekommen.
Fertig auf der großen Servierplatte!
Nah dran. Guten Appetit!
Gute Idee, wenn das Essen familientauglich bleiben soll. Dann pick ich die Teile einfach raus 
Wie oft Wokst Du eigentlich in der Woche? Oder besser am Tag? 
