Schweinefleisch süß-sauer

[f-r-a-n-k]

Heute mal ein Gericht, das ich seit mehr als 20 Jahren in den verschiedensten Pfannen, auf Elektro, Gas und Induktion immer wieder zubereite. Nun also auf dem X72. Ein Schweinefleisch süß-sauer mit variabler Schärfe (heute scharf) und frei wählbarem Gemüse.

Etwa 250 Gramm Schweinefilet mehrere Stunden mariniert in 4 EL dunkler Sojasauce, Saft einer halben Zitrone, 1 EL Honig und einer grünen Chili (entkernt) – abtropfen lassen

Scharf anbraten

Ein Bund Frühlingszwiebel & ca. 50 Gramm Porrée (Lauch) anbraten

Ingwer, Knoblauch und noch eine grüne Chili anbraten

1 grüne Paprika, 1/2 gelbe Paprika, 1 Möhre zufügen & anbraten

Eine Handvoll Brechbohnen & einige Erbsen anbraten

Restliches Gemüse, Fleisch & Cashews wieder zufügen. Pfannenrühren

Ablöschen mit der Marinade & Würzsauce (200 ml Hühnerbrühe, 3 EL Sherry, 1 EL Sesamöl geröstet). Aufkochen lassen.

Tellerbild

Geschmeckt hat's!

 

[Spaggi1974]

Sieht super aus :happa:

 

[f-r-a-n-k]

Sieht super aus :happa:

Danke! Ist halt wie gesagt so eine Art Standardgericht von mir, jetzt das erste Mal auf einem richtigen Brenner...

(Vor elf Monaten hatte ich das Grundgericht schon mal hier vorgestellt, damals in einer Eisenpfanne auf Induktion und mit anderem Gemüse.)

 

[bishop]

korrekt abgewokkt frank!

da sieht man schon das das nich das erste mal is mit dem gericht.
auch mal eine interessante suess/sauer variante. kannte ich so noch nicht.

aus dem "alten" fred haeng ich hier mal zum vergleich das fertige gericht dran:

da kommt imho schon gut raus, das die textur vor allem beim gemuese deutlich schlapper ist als auf nem richtigen brenner.

da koennen wir ja noch auf einiges gespannt sein!

 

[oppfa]

hey, sozusagen "8 Köstlichkeiten" :unwuerdig::hunger:

Sieht super aus! Und so süß-sauer zu machen, blieb mir bisher auch verschlossen. Gute Idee.

Und Dein eigener Eindruck so im Vergleich zu früher?

 

[Tuna]

Sieht wirklich sehr schmackhaft aus :happa:.

Hoffe das ich bis zum Wochenende alles beisammen habe und auch loslegen kann.

 

[Hermann Siebenhaar]

Hi Frank,

das war SPITZE - sehr lecker !

 

[f-r-a-n-k]

auch mal eine interessante suess/sauer variante. kannte ich so noch nicht.

@bish: Ist ja immer peinlich, aber die Marinade haben wir in den 80ern aus so'nem Yellow-Käseblatt meiner Oma gezogen, die haben das damals glaub ich mit Schweineschnitzel gemacht. Ich nehm' jetzt meistens Schweinefilet oder auch Hühnchenbrustfilet. Hat sich irgendwie bewährt: Sojasauce/Zitrone/Honig/Chili. Dieses richtig "Süß-Saure" wie man es oft beim Chinesen bekommt, mag ich meistens gar nicht...

Den Unterschied zum Induktionsherd merkt man beim Gemüse: angeröstet, aber eben noch knackig (vor allem die Paprika). Das Fleisch ist so schell angebraten, da hat man nicht mehr das Problem mit dem Saftaustritt.

Und Dein eigener Eindruck so im Vergleich zu früher?

@oppfa: Es geht alles so schnell. Und das mit dem Fotografieren macht etwas Stress, muss mal wieder jemanden engagieren... Aber wie gesagt, das Gemüse ist jetzt geröstet und knackig, das war sonst immer schwer, meistens wurde die Paprika oder auch die Zwiebel dann schon weich, bevor sie wirklich angeröstet war.

@Tuna/Hermann: Dankedanke... Haut rein.

 

[Hermann Siebenhaar]

@oppfa: Es geht alles so schnell. Und das mit dem Fotografieren macht etwas Stress, muss mal wieder jemanden engagieren... Aber wie gesagt, das Gemüse ist jetzt geröstet und knackig, das war sonst immer schwer, meistens wurde die Paprika oder auch die Zwiebel dann schon weich, bevor sie wirklich angeröstet war.


Das kenne ich jetzt auch *lach. Ich dachte immer das ist alles etwas übertrieben. Bei meinen 41er hat der Begriff "Fastfood" eine neue Bedeutung bekommen.