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Schweinehals im Speckmantel

M

Mittelbayer

Militanter Veganer
10+ Jahre im GSV
Servus Freunde des gepflegten Grillsports,

Wir haben morgen das alljährliche Grillfest unserer Firma.
Das sind jetzt 5 kg Hals und 1 kg Speck.
Gewürzt hab ich jetzt das ganze mit einer eigenen Gewürzmischung aus Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian, Wacholderbeeren, und dem Natural Coloured Tandoori Masala (von RAJAH gibts bei Edeka in der ausländischen Spezialitäten Abteilung(Siehe Foto). Dieses Gewürz ist echt ein Geheimtipp. Von dem Herstellers gibt es auch noch das Hot Madras Curry Powder was als Curry auch eine gute Wahl.
Morgen geht's dann mitn smoker los.


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Na da bin ich ja aufs Endergebnis gespannt bleib dran!!
:thumb1:
 
Sorry das ich mich jetzt erst melde aber durch Stromtechnische Probleme (kein Strom, kein Internet und der Handyakku leer)war es mir nicht möglich zu posten. So ist das halt so bei uns im outback.
Nun zum Fleisch
Ich habs 6 Stunden drin gehabt bei ca 100 bis 120 Grad. Gelegentlich mal gewendet weils doch recht lange Stücke waren.
Nach 3 Std hab ich das ganze mit Apfelsaft gespritzt. Halbe Stunde vorm servieren pinselte ich die fleischstücke mit einer selbst gemachten bbq-sauce ein. Kerntemperatur 67 grad, Speck schön würzig, Fleisch schön saftig und zart. Was will man mehr?
 
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