Schweinekäs 2019

[Tobi68]

Hi,

schon mal die ersten Bilder von meinem diesjährigen Schweinekäs.
Erste mal mit den Resten von nen halben Schwein, auch das erste mal das ich solch eine Menge mache.
Verarbeite auch zum ersten mal die Schwarten.
Bissher immer mit zwei 5 Liter Töpfen gearbeitet und rel. genau das Rezept mitgeschrieben.
Ich lass mich mal überraschen wie er dieses mal wird.
Musste schon an meine Glas Reserven gehen..

Ich denke mal, wird ne lange Nacht, der Einkocher wird auch noch 2-3 mal zum Einkochen benutzt.

Schweinekäs oder Chilli wird im Saarland Schweinesülze genannt.

Gruss

Tobi

 

[Mr. Krabs]

Da bleib ich mal dran

 

[Tobi68]

Noch einmal Aufkochen, Petersilie rein und abfüllen.

 

[Tobi68]

Hi,

muss mich jetzt doch mal melden, die Aktion ist fast im Desaster geendet..
Ich hatte an diesem Abend bis 2.00 Uhr Nachts am Herd Herd/Einkocher gestanden..
Ergab alles viel mehr Masse als ich auf dem Plan hatte, hatte mit den Resten des haben Schweines einen 30 Liter Einkocher und einen 10 Liter Bräter in beschlag.
Was ich überhaupt nicht verstanden hatte, ich habe würzen müssen wie ein wahnsinniger, hat alles nicht zu dem gepasst was ich sonst bei meinem 10 Liter Rezept so gemacht hatte.
gg. 2.00 Uhr habe ich aufgegeben und meine erste Ladung aus dem Einkocher rausgenommen..
Zu allem Überfluss hat der dann auch noch Richtung ungeniessbar tendiert.
Ich hatte schliesslich noch den ganzen Samstag die abgefüllten Gläser stupide nach und nach in 4 Ladungen eingekocht.. wollte mich die Woche drauf mit meinem Bruder beraten was ich noch retten kann..
Kurz vor dem entsorgen einiger nicht eigekochter Schüsseln probierte ich doch noch einmal die Masse, schnitt aber die abgesetzte Fettschicht komplett weg.
Siehe da der Schweinskäs ist geniessbar! War zwar nicht überwürzt, aber absolut nicht abstossend wie mein erster Bissen..
Ich werde beim nächsten mal keine Schwarten und weniger Fettanteil verwenden!
Habe die Vermutung das ich mir damit einen schlechten Geschmack eingefangen habe und auch einiges von meinen Gewürzen einfach im Fett verloren gegangen ist..
Könnte das sein?

Habe bei Aktion nebenbei auch gerade alle verfügbaren Wurstgläser aus meinem Bestand verwenden müssen..
Die Ecke sieht aber schon nett aus