Schweinekamm - gesalzen

[ppork]

Hallo Leute,
ich habe mal eine kurze Frage. Ich war heute in der Metro und hab mir ein Stück Schweinekamm besorgt da ich den Gyrosschichtbraten nachbauen will. Daheim angekommen habe ich gesehen das dieser schon gesalzen ist. Kann ich diesen trotzdem verwenden oder soll ich nochmal losziehen und einen in "Natur" holen. Danke für eure Hilfe!!!

 

[Burn_out]

Nochmal los und neuen holen. Aus diesem hier Kassler machen.

 

[taigawutz]

Kassler oder einen schönen Rollbraten ...
Aber für Gyros denkbar ungeeignet.

 

[der wolki]

Mach Deinen Gyros-Braten mit dem Fleisch.
Das wird sicher gut schmecken.
Einzig beim Würzen solltest Du aufpassen, das Du keine Gewürzmischung verwendest die Salz enthält.
Das wird ein schöner gschmackiger saftiger Gyros-Braten.
Ich mache auch meine Pulled-Porks nur mehr mit gepökelten Nacken.
Der Geschmacksunterschied ist enorm.
LG
Rudi

 

[Dorfkoch]

So könne die Meinungen auseinander gehen.

 

[der wolki]

Ja, hier greift das Sprichwort:
"Was der Bauer nicht kennt, das frisst er nicht."
Manchmal ist auch Mut zu Neuem gefragt.
LG
Rudi

 

[ppork]

Hallo Leute,
danke für eure Rückmeldung.
Hab mir jetzt vorsichtshalber "natur" besorgt und den gesalzenen eingefroren.
Da Feta ja auch sehr salzlastig ist war ich mir unsicher. Naja dann wird er halt anderweitig verarbeitet. Danke!!

 

[der wolki]

schade
LG
Rudi

 

[ppork]

schade
LG
Rudi

Werde den gesalzenen mal als PP probieren

 

[Cruiser]

Schon mal auf das Etikett geschaut?
Der ist mit NPS gesalzen.
Den würde ich auch nicht für Gyros verwenden.
Normales Salz wär noch ok gewesen.

 

[der wolki]

Schon mal auf das Etikett geschaut?
Der ist mit NPS gesalzen.
Den würde ich auch nicht für Gyros verwenden.
Normales Salz wär noch ok gewesen.

......und warum?
LG
Rudi

 

[asphalt]

Wahrscheinlich, weil man Gyros heisser grillt.
Stichwort Nitrosamine.

Gruß Jens

 

[der wolki]

In Österreich gibt es einige Gerichte wie Kümmelbraten, Surstelze, Surbraten und Surschnitzel.......
Die Teile sind immer über 180 Grad Celsius zubereitet.
Die Sterblichkeitsrate ist dadurch auch nicht höher als in anderen Staaten von Mitteleuropa.
Wien ist die Stadt mit der höchsten Lebensqualität auf der ganzen Welt.
Da gibt es das an jeder Ecke.

Wir pfeiffen auf Nitrosamine und essen Gutes und auch Besseres.
Zu Tode gefürchtet ist auch gestorben.

LG
Rudi

 

[Cruiser]

......und warum?
LG
Rudi

Ganz einfach. Weil NPS hervorschmeckt.

 

[Cruiser]

In Österreich gibt es einige Gerichte wie Kümmelbraten, Surstelze, Surbraten und Surschnitzel.......

Äpfel und Birnen ...

 

[asphalt]

Das ist ja kein Problem, muss man aber nicht öffentlich weiterempfehlen.
Außerdem kann ich mir ein gepökeltes Gyros schwer vorstellen.

 

[der wolki]

Ganz einfach. Weil NPS hervorschmeckt.

Nach was schmeckt NPS?

Äpfel und Birnen ...

...in diesem Fall die Antwort ohne irgendwas.

LG
Rudi

 

[Cruiser]

Es verändert den Geschmack des Fleisches. Reicht dir das?
Aber jeder wie er will und mag. Mir ist es Bums ... *und weg*

 

[der wolki]

Habe mir soeben eine Portion Candy Bacon hergestellt (für mich eine Premiere).
Dieses ist ja im GSV sehr beliebt.
Gibt es da keine Nitrosamine?
Der Speck ist definitiv mit Pökelsalz behandelt.

.... auch die Behandlung des Fleisches mit Kräutern verändert den Geschmack.
Kopfschüttel.
LG
Rudi

 

[illexfischer]

Servus Wolki mit wieviel Gramm/kg pökelst du dein Pulled Pork?