Schweinekarree vom Thüringer Duroc

[saven]

Hallo an alle,

nachdem ich hier ja schon seit Monaten stiller Mitleser bin und mir schon viele Tipps und Anregungen hier geholt habe, wird es endlich mal Zeit das ich selbst was einstelle. Kurz zur mir: Ich heiße Sven, komme aus Stuttgart und grille eigentlich schon lange, doch so "richtig" erst seit ca 2 Jahren.

Heute Abend wird es 3,7 Kg Schweinekarree vom Thüringer Duroc geben, das ich hier in Stuttgart im Frischeparadies erstanden habe.
Gestern habe ich das schöne Stück schon vorbereitet: Und zwar nur mit Olivenöl, frisch gehacktem Rosmarin, Thymian und Oregano, sowie gemahlenem Pfeffer. Kurz bevor es auf den Grill kommt, werde ich es noch mit Fleur de Sal bestreuen.

Hier jetzt mal die ersten Bilder. Weitere werden folgen....

 

[boehmy]

Schaut schon jetzt gut aus. Bestes gelingen. Da bleib ich mal dran.

 

[Thorose]

Das schaut ungemein lecker aus!!!

Gutes Gelingen!

Gruß Swen

 

[hape634]

Das schau ich mir auch genauer an!
Der "Anfang" hat mir auf jeden Fall sehr gut gefallen!

 

[Ratsbräu]

Bin auch mal gespannt wie es weiter geht.

Bis jetzt sehr gute Dokumentation, weiter so und gutes gelingen.

Und denk daran:

 

[saven]

Hier wie versprochen die weiteren Bilder. Leider sind es nicht mehr sehr viele geworden.

Fettdeckel eingeschnitten und mit Fleur de Sal bestreut

Kandidat nimmt Platz, unten in der Auffangschale befindet sich noch Wurzelgemüse und Schwarzbier

nach ca. 1 Stunde

nach ca. 2,5 Stunden und einer KT von 66 Grad habe ich es vom Grill genommen, in Jehova gepackt und aus der Flüssigkeit der Auffangschale noch schnell eine Sauce gemacht. Dazu gab es Schwäbischen Kartoffelsalat und Schwarzwurzeln

Fazit: Würzung nur mit den Kräutern und S&P hat definitiv gereicht.Fleisch war super zart und die Gäste war mehr als zufrieden. Wird auf jeden Fall nochmal gemacht

 

[spussel]

Schaut gut aus

 

[r2d2]

Schade dass Du das Fleisch auf den Teller "zugesoßt" hast und ich es nicht sehen kann (wobei die soße für einen Schwaben genau die richtige Konsistenz hat)
Ein bisschen mehr Farbe auf dem Teller hätte mir gut gefallen

Aber Dir hats geschmeckt das ist wichtig

 

[Wingo]

Ein bisschen mehr Farbe auf dem Teller hätte mir gut gefallen

Jepp, da fehlt Petersilie

Trotzdem: schönes Fleisch :happa:

 

[OWLer]

Auch wenn es schon Älter ist, habe ich mal eine Frage dazu.
Ich plane für Sylvester ähnliches.
Welche GT muss ich da planen?
Ich denke so 110°C-130°C sollten OK sein.

 

[Master of Burger]

Wow, tip-top

 

[PerformerGBS]

Sieht sehr gut aus. Vom Drehspieß schmeckt das auch perfekt.