Servus!
Am Samstag waren die Schwiegereltern zu Gast und ich habe einen Schweinekrustenbraten gegrillt.
Das schöne Stück stammt von einem Demeter-Bauern, ich habe schon von Kottelets aus der selben Quelle berichtet.
Ich habe den Braten am Freitag gerubbt (Pitmaster Pride von Royal Spice), die Schwarte habe ich nur mit Salz eingerieben.
Am nächsten Tage habe mal was neues versucht und die Schwarte 10 Minuten in heißem Wasser eingeweicht bevor ich noch einmal gesalzen habe.
Zuerst habe ich mit der Schwarte nach unten bei GT 150 Grad bis KT 60 Grad gegrillt, dann den Braten mit der Schwarte nach oben gedreht, wieder etwas gesalzen und die GT auf 170 Grad erhöht bis KT 71 Grad.
Geräuchert habe ich mit Kirschholzchips.
Leider ist die Schwarte nicht gepoppt. Deshalb habe ich den Braten mit der Schwarte nach unten noch 2-4 Minuten bei geschlossenem Deckel direkt gegrillt.
Das Ergebnis war besser als vorher, aber nicht ideal: Die Kruste ist teilweise gepoppt, aber an manchen Stellen etwas schwarz geworden.
Die Soße habe ich aus Suppengemüse, dunklem Bier und verschiedenen Gewürzen auf dem Herd gekocht.
Göga hat Blaukraut und Kartoffelknödel dazu gemacht.
Hier die Bilder:
Nach dem indirekten grillen
nach dem direkten grillen
LECKER
Der Schweinekrustenbraten war geschmacklich super und sehr saftig. Die Kruste ist insgesamt nicht so gelungen, war aber an den Stellen wo sie gepoppt ist war es perfekt.
Ich vermute, die 170 Grad waren zu wenig und der Abstand zum Deckel (Oberhiotze) ist beim Weber MT und dem recht flachen stück zu gering. Deshalb ist die Kruste nicht indeirekt gep
Am Samstag waren die Schwiegereltern zu Gast und ich habe einen Schweinekrustenbraten gegrillt.
Das schöne Stück stammt von einem Demeter-Bauern, ich habe schon von Kottelets aus der selben Quelle berichtet.
Ich habe den Braten am Freitag gerubbt (Pitmaster Pride von Royal Spice), die Schwarte habe ich nur mit Salz eingerieben.
Am nächsten Tage habe mal was neues versucht und die Schwarte 10 Minuten in heißem Wasser eingeweicht bevor ich noch einmal gesalzen habe.
Zuerst habe ich mit der Schwarte nach unten bei GT 150 Grad bis KT 60 Grad gegrillt, dann den Braten mit der Schwarte nach oben gedreht, wieder etwas gesalzen und die GT auf 170 Grad erhöht bis KT 71 Grad.
Geräuchert habe ich mit Kirschholzchips.
Leider ist die Schwarte nicht gepoppt. Deshalb habe ich den Braten mit der Schwarte nach unten noch 2-4 Minuten bei geschlossenem Deckel direkt gegrillt.
Das Ergebnis war besser als vorher, aber nicht ideal: Die Kruste ist teilweise gepoppt, aber an manchen Stellen etwas schwarz geworden.
Die Soße habe ich aus Suppengemüse, dunklem Bier und verschiedenen Gewürzen auf dem Herd gekocht.
Göga hat Blaukraut und Kartoffelknödel dazu gemacht.
Hier die Bilder:
Nach dem indirekten grillen
nach dem direkten grillen
LECKER
Der Schweinekrustenbraten war geschmacklich super und sehr saftig. Die Kruste ist insgesamt nicht so gelungen, war aber an den Stellen wo sie gepoppt ist war es perfekt.
Ich vermute, die 170 Grad waren zu wenig und der Abstand zum Deckel (Oberhiotze) ist beim Weber MT und dem recht flachen stück zu gering. Deshalb ist die Kruste nicht indeirekt gep
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