schweinelachs als "flachware" vergrillen

[Walzinger]

hallo zusammen,

habe eben in der metro einen schweinelachs von seinem dasein im kühlhaus erlöst.

nun mal eine frage an das fachplenum:

eignet sich das fleich auch um es als flachware, also wie steak geschnitten zu vergrillen, oder

wird das trocken?

habe bisher immer nur nackenstücke zu steak verarbeitet.

da heute abend die gäste kommen müsste ich im zweifelsfall nochmal los ein schönes

nackestück holen. trockenes fleisch möchte ich niemandem anbieten müssen.


gruß, walzinger

 

[tommes]

Du könntest die Steaks in eine Brine einlegen, dann könnte es besser werden.
(Der Tipp kommt aus einem Sonderheft "Grilling", hab ich grad aus USA mitgebracht).
Als Steaks geschnitten wird es bis heut Abend noch reichen.

Und beim Grillen aufpassen, das wird halt schnell trocken.

EDIT ruft grad noch rein: Nicht zu dünn schneiden, 1,5 bis eher 2 cm sollten es schon sein.

Gruß Thomas

 

[Kamadogriller]

Ja, das ist schon ein trockenes Fleisch, lieber am Stück machen

 

[Wombads]

Hallo Walzinger,
ich grille schonlange Schweinelachs als Steaks geschnitten und die werden immer schön saftig darfst halt den Zeitpunkt nicht verpasssen dann geht das schon.

LG
Wombads

 

[Walzinger]

hallo zusammen,

vielen dank für die Info´s zum thema.

bin sicherheitshalber auf scheine-nackensteaks umgeschwenkt.


nochmals danke!

gruß aus ennepetal,
walzinger

 

[Hitschi]

Moin Moin

Feigling Versuch macht klug, ich habe sie auch schon öfter als Steak gegrillt ...aber wie gesagt nicht zu lange.

Gruß Hitschi

 

[HECKE]

also...wenn du die steaks nur kurz angrillst, a la minutensteaks, dann beilben die auch saftig...evtl. nach dem grillen mit etwas kräuterbutter in jehova...dann passt das schon