Udo
Grillkaiser
Nach einer Anregung von Cruiser habe ich zu Sylvester Aprikosenschweinelachs gemacht.
Zwei Büchsen Aprikosen abgesiebt und den Saft aufgefangen.
Fleisch halbiert und anschließend pariert.
Für jeden Gast 2-3 Aprikosenhälften beiseite legen.
Von hier stammt das ursprüngliche Rezept. http://www.maple-trade.ca/Germany/Rezepte.htm
Den Aprikosensaft habe ich
mit 100 ml Dijon Senf , 100 ml Jack Daniel’s Whiskey, 100 ml brauner Zucker,
100 ml Aprikosenmarmelade und einem 1TL Chilipulver zudem habe ich noch frische Chili rein und die restlichen Aprikosenstücke reinpüriert.
alles sirupartig einkochen lassen.
Fleisch damit einpinseln
und in der Frischhaltefolie ein paar Stunden ziehen lassen.
Fleisch direkt angrillen und dann auf eine gewässerte Zedernholzplanke legen und bei ca. 160 Grad weitergrillen. Zwischendurch mal mit der Soße einpinseln.
bei einer Kerntemp von 60 Grad habe ich das Fleisch zum Ruhen geschickt.
Während der Ruhephase die Aprikosen auf die Zeder gelegt und mit der Soße eingepinselt.
10-15 min. grillen.
Fleisch schneiden.
schön saftig und zart
und mit den gegrillten Aprikosen und Soße anrichten. Natürlich die Soßenkleckse vom Teller abwischen.
war sehr lecker.
Zwei Büchsen Aprikosen abgesiebt und den Saft aufgefangen.
Fleisch halbiert und anschließend pariert.
Für jeden Gast 2-3 Aprikosenhälften beiseite legen.
Von hier stammt das ursprüngliche Rezept. http://www.maple-trade.ca/Germany/Rezepte.htm
Den Aprikosensaft habe ich
mit 100 ml Dijon Senf , 100 ml Jack Daniel’s Whiskey, 100 ml brauner Zucker,
100 ml Aprikosenmarmelade und einem 1TL Chilipulver zudem habe ich noch frische Chili rein und die restlichen Aprikosenstücke reinpüriert.
alles sirupartig einkochen lassen.
Fleisch damit einpinseln
und in der Frischhaltefolie ein paar Stunden ziehen lassen.
Fleisch direkt angrillen und dann auf eine gewässerte Zedernholzplanke legen und bei ca. 160 Grad weitergrillen. Zwischendurch mal mit der Soße einpinseln.
bei einer Kerntemp von 60 Grad habe ich das Fleisch zum Ruhen geschickt.
Während der Ruhephase die Aprikosen auf die Zeder gelegt und mit der Soße eingepinselt.
10-15 min. grillen.
Fleisch schneiden.
schön saftig und zart
und mit den gegrillten Aprikosen und Soße anrichten. Natürlich die Soßenkleckse vom Teller abwischen.
war sehr lecker.
Andy