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Schweinelachs / Nierstück im WSM

manibam

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
Hallo zusammen

Will für heute abend zwei Stücke Schweinelachs (2x 1,2kg) , oder wie man bei uns sagt, "Schweinsnierstück" im WSM machen.

Gestern hab diese mit magic Dust geruppt, und in Folie gepackt.

Jetzt meine Fragen:
1. Welche Gartemperatur sollte ich anpeilen? (ich dachte an 55 - 60 grad)
2. Zuerst heiss anbraten am Gasgrill, oder nicht?
3. Wie lange wird das ca. dauern (WSM 110 - 120 Grad, Fleisch nehm ich eine Stunde vorher ausm Kühlschrank)
 

Grillkönig_Deluxe

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV

holledauerin

Fernsehköchin
5+ Jahre im GSV
zu Frage 1 - du meinst Kerntemperatur oder? Nie höher als 65 Grad, lieber 62 Grad.
 
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