Tommy1904
Veganer
Moin Freunde,
hier ein paar Bilder und Angaben vom heutigen schnellen Mittagstisch.
Zubereitet wurde 1kg Schweinelachs/-rücken vom Metzger des Vertrauens. Gestern Abend hälftig gerubbt mit Tenessee Teardown und Alter Grieche, beides von Ankerkraut.
Das Fett habe ich nicht weggeschnitten, auch kein Öl oder Ähnliches verwendet. Einfach direkt die Rubs drauf.
Der Rücken lag dann gute 15h abgedeckt im Kühlschrank, ehe er rausgeholt und ca. 1h danach in den Woodi musste.
Einstellungen: Smoken bei 105 Grad bis 63 Grad KT (in meiner Familie mag leider niemand außer mir wirklich rosa, daher bewusst die 63 Grad)
Pellets: Monolith Walnuss
Nach ca. 1:20 Stunden waren die KT erreicht. Vor dem Aufschneiden gab es noch 10 Minuten Ruhezeit.
War sehr lecker und ging schnell.
Trotz des ja sehr mageren Stücks noch richtig saftig und zart, mit schöner Rauchnote.
Sofern ich die Mitesser überzeugen kann, gehe ich mit der KT dennoch 2 Grad runter beim nächsten Mal.
hier ein paar Bilder und Angaben vom heutigen schnellen Mittagstisch.
Zubereitet wurde 1kg Schweinelachs/-rücken vom Metzger des Vertrauens. Gestern Abend hälftig gerubbt mit Tenessee Teardown und Alter Grieche, beides von Ankerkraut.
Das Fett habe ich nicht weggeschnitten, auch kein Öl oder Ähnliches verwendet. Einfach direkt die Rubs drauf.
Der Rücken lag dann gute 15h abgedeckt im Kühlschrank, ehe er rausgeholt und ca. 1h danach in den Woodi musste.
Einstellungen: Smoken bei 105 Grad bis 63 Grad KT (in meiner Familie mag leider niemand außer mir wirklich rosa, daher bewusst die 63 Grad)
Pellets: Monolith Walnuss
Nach ca. 1:20 Stunden waren die KT erreicht. Vor dem Aufschneiden gab es noch 10 Minuten Ruhezeit.
War sehr lecker und ging schnell.
Trotz des ja sehr mageren Stücks noch richtig saftig und zart, mit schöner Rauchnote.
Sofern ich die Mitesser überzeugen kann, gehe ich mit der KT dennoch 2 Grad runter beim nächsten Mal.
das hätte ich sofort so genommen 
