Schweinelachse mit Bärlauchspätzle und Broccoli

[ankaoha]

Ich habe noch ein Stück Schweinelachse in der Truhe gefunden. Und da am Sonntag schlechtes Wetter angesagt war hat alles gepasst.

Ich mache die Lachse mit Marinade auf dem Salzbett und leicht geräuchert.

Für die Marinade nehme ich Waldhonig, Dijonsenf, Olivenöl und verschiedene Kräuter (je nach Laune)

Die Kräuter schön kleinschneiden und vermengen

Nun das Fleisch einpinseln und auf eine mit Salz gefüllte kleine Ikea-Schale

Als Räucherholz verwende ich Kirsche

Alles auf den Grill

Es raucht

Dazu gibt es Dinkelbärlauchspätzle (Ich mache mir immer aus frischem Bärlauch eine Paste somit habe ich das ganze Jahr was davon)

Tellerbilder

Das Fleisch war bei 100 Grad im Garraum 2 1/2 Stunden auf dem Grill und hatte eine KT von 63 Grad.
Die Soße wurde aus der restlichen Marinade und Wein kreirt.
Es war sehr saftig (ich glaube, dass sieht man auf den Bilder) und lecker.

 

[Lotharius]

Schöner Gargrad!

 

[chili-sten]

Sieht gut aus

Wie machst du deine Bärlauchpaste?

 

[Carlo BBQ]

Sieht gut aus, Steck das Thermometer nächstes von der Seite rein , dann haste nicht in jeder Scheibe ein Loch drin.

 

[ankaoha]

Sieht gut aus

Wie machst du deine Bärlauchpaste?

200 g Bärlauch
100 g Olivenöl
20 g Salz
In den Thermomix und Stufe 10
dann noch zweimal das ganze dazu damit der TM es auch gut mixen kann.
Danach in ZipOff-Gläser einfüllen und noch mit Olivenöl bedecken.
Hält sich ein Jahr im Kühlschrank

 

[chili-sten]

200 g Bärlauch
100 g Olivenöl
20 g Salz
In den Thermomix und Stufe 10
dann noch zweimal das ganze dazu damit der TM es auch gut mixen kann.
Danach in ZipOff-Gläser einfüllen und noch mit Olivenöl bedecken.
Hält sich ein Jahr im Kühlschrank

Danke!

 

[ankaoha]

 

[Hualan]

Es war sehr saftig (ich glaube, dass sieht man auf den Bilder) und lecker.

Ja ...... genau so schaut es aus. Gefällt mir richtig gut