In starker Anlehnung an Weber’s Grillbibel:
Zutaten (für 3 Personen):
Paste:
Zubereitung:
Dazu gab es Kräuterbaquette.
Zutaten (für 3 Personen):
Paste:
- 2 Knoblauchzehen, grob gehackt
- 1TL Oregano
- 1/2TL Salzflocken
- 2EL Olivenöl
- 1EL Apfelessig
- 1/4TL frisch gemahlene schwarzer Pfeffer
- 500g Schweinefilets, Silberhaut entfernt
- Olivenöl
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 1 große Dose Mais, (~600g abgetropft)
- 125g Sahne
- 1/8TL Salzflocken
- 1/8TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2EL Oregano
Zubereitung:
- Angefangen wird mit der Paste: Knoblauch, Salz und Oregano zusammen im Mörser zu einer Paste verarbeiten. Diese Paste, das Olivenöl, Apfelessig und den Pfeffer in eine Schale geben und vermengen.
- Das Filet mit der Paste einreiben und ca. 2h kühl stellen. 30min vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen.
- Den Grill auf GT160 vorbereiten und 2EL Olivenöl in einer Pfanne (Durchmesser ca. 25cm oder ein ähnliches Feuerfestes Gefäß) auf dem Rost bei direkter Hitze erhitzen. Zwiebeln und Frühlingszwiebeln hineingeben und 4 Minuten von allen Seiten anbraten. Den Mais, Sahne Salz, Pfeffer und Oregano hinzu fügen und alles sanft köcheln, bis die Sahne auf die Hälfte eingekocht ist.
- Parallel zu Schritt 3 das Filet bei derselben GT160 über direkter Hitze grillen. Dabei das Filet alle 5 Minuten drehen, so dass es gleichmäßig braun wird. Bei KT65 ist das Filet innen zart rosa wird vom Grill genommen.
- Nach 5 Minuten Ruhen wird das Filet in 1,5cm dicke Scheiben geschnitten und auf dem Sahnemais in der Pfanne angerichtet.
Dazu gab es Kräuterbaquette.
