Schweinenacken 3 KG

[kiki11]

Hallo Grillgemeinde,
ich habe morgen ein paar Leute zu Besuch und möchte einen Schweinenacken mit ca. 3 KG auf den Grill hauen. Für PP fehlt mir die heute die Zeit/Muse; ich möchte aber das Fleisch so haben, dass es fast zerfällt. Reicht hierzu eine Kerntemp. von 80 Grad? Wenn ja, meint ihr es reichen 4 Stunden bei 160 Grad um dies zu erreichen?

Viele Grüße,
kiki

 

[BBQubi]

Ich würds Marinieren/Rubben, einschweisen,über Nacht ind den Kühli packen. Dann 2 Stunden bei 80°C ins Wasserbad. abkühlen lassen, auspacken und
Indirekt auf den Grill bei ~160°C bis min. KT 75°C

Sollte in 2 Stunden passiert sein.

Verdammt ich verhunger hier.....

 

[BBQubi]

Was ist daraus geworden?