Schweinenacken am Knochen...

[peppy]

gabs heute Mittag.

Heute morgen um 09:30 h habe ich den mit MD gerubten und ein wenig "geimpften" (mit Mischung aus: Missisippi BBQ Sauße, Ketchup, Apfelsaft und einem Schuß Essig) Schweinenacken aus dem Kühler geholt.
Und hopp, indirekt auf den Gasi bei 110 Grad:

Knapp 3 Stunden später kurz vor der gewünschen KT von 65 Grad:

Ein wenig gemopt mit der Impfmischung:

Anschnittbild:

Wie man sieht war der Braten super saftig und hat genial geschmeckt.
Dazu habe ich noch eine Sauße gekocht, die recht gut zu den Speckknödeln gepasst hat.
Das Tellerbild war leider zu öde und fehlt daher. Ich bin eben kein großer Fan von optischen Finessen auf dem Teller.

 

[chili-sten]

Moin peppy,

Schweinenacken mit nur 65°C KT geht bei mir garnicht. Für mich muss der bei 75-78°C haben. Aber glücklicherweise sind die Geschmäcker unterschiedlich

Der Anschnitt sieht saftig aus und wenn es genial geschmeckt hat, klasse

 

[ma4077]

sieht klasse aus.

 

[peppy]

Moin peppy,

Schweinenacken mit nur 65°C KT geht bei mir garnicht. Für mich muss der bei 75-78°C haben. Aber glücklicherweise sind die Geschmäcker unterschiedlich

Der Anschnitt sieht saftig aus und wenn es genial geschmeckt hat, klasse

Genial geschmeckt hat es wirklich, aber ich muss Dir trotzdem zustimmen.
Ein paar Grad KT mehr hätten nicht geschadet. Besonders im Bereich der Knochen war der Gargrad gerade so an der Grenze.