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Schweinenacken - auch Öl?

C

Calvin71

Militanter Veganer
10+ Jahre im GSV
Hallo zusammen,

nachdem ich meinen Q300 nun einigermaßen kenne und erstmal mit
den einfachen Sachen geübt habe, möchte ich nun auch meinen
ersten Schweinenacken machen.

Magic Dust habe ich schon gemischt. Wenn Ihr das gute Stück einreibt, nehmt
Ihr nur das Pulver oder auch ein wenig Öl mit dabei?

Danke und Gruß
Calvin
 
hey

also ich "grundiere" das fleisch mit senf und mache dann soviel md drüber, das es "trocken" aussieht!

ich habe die letzen mal zuviel senf genommen, sodass sehr viel gewürz am braten blieb.... deshalb will ich in zukunft den braten nur noch leicht mit senf einreiben. (bisher nur billigen Lidl/Aldi-standart-mittelscharfen(also nicht scharfen) senf genommen)
 
Servus Calvin

Die Einen machen es mit Öl, die Anderen nur mit Rub.

Wie soll das Endprodukt denn sein?
Wenn nach Schweinebraten-Art, dann würde ich es ohne Öl machen oder wenn es einfach ein gegrillter Hals werden soll kannst Du rubben und später moppen ( glacieren) mit der Sosse nach Deinem Geschmack.
Auf jeden Fall ist das Nackenstück Ideal zum Ausprobieren, es verzeiht vieles.

Gruß
Karl
 
Zuletzt bearbeitet:
Mahlzeit,

ich wollte ihn gern bei ca. 140 Grad bis zu einer KT von 72 Grad garen.

Komme ich da bei einem ca. 2,5kg Stück in ca. 5 Stunden hin?

Ich hab den Weber Bratenkorb. Da soll er rein. Muss ich denn eine
Schale mit einer Flüssigkeit unterstellen. Falls ja, was nimmt man am besten.

Soße will ich keine machen, nur aufschneiden und rein ins Brötchen mit ein wenig Salatbeilage.

Gruß
Calvin
 
zeiten könnten passen....

bei ikea gibt es stabile günstige edelstahlschalen! die kann man zum grillen für viel gebrauchen.
 
Calvin71 schrieb:
Mahlzeit,

ich wollte ihn gern bei ca. 140 Grad bis zu einer KT von 72 Grad garen.

Komme ich da bei einem ca. 2,5kg Stück in ca. 5 Stunden hin?

Ich hab den Weber Bratenkorb. Da soll er rein. Muss ich denn eine
Schale mit einer Flüssigkeit unterstellen. Falls ja, was nimmt man am besten.

Soße will ich keine machen, nur aufschneiden und rein ins Brötchen mit ein wenig Salatbeilage.

Gruß
Calvin
Zum Vergrößern anklicken....

Wir bepinseln solche Stücke vor dem Rubben mit einer Mischung aus Senf und Öl. Unter das Fleisch eine Schale mit Wasser stellen, auch wenn Du keine Sosse willst ( warum eigentlich - geht doch "von alleine" ?). Und vermutlich ist das Ding auch schon nach 4 Stunden fertig. Viel Spass :tisch: !
 
Hallo,

danke schon mal für die Infos. Eine Frage habe ich aber noch. Ist die Schale mit dem Wasser nur dafür da, um eine größere Sauerei zu vermeiden oder dient sie auch als Schutz vorm austrocknen?

Könnte man Wasser auch durch ein kräftiges dunkles Bier ersetzen oder bringt das geschmacklich nichts?

Gruß
Calvin
 
Hallo Calvin

zu 1.
Sowohl als auch
zu 2.
Etwas, aber nicht viel

Gruß
Karl
 
Kannst auch Wein nehmen:cook:

Da noch bischen Zwiebel,Knoblauch usw. rein und die Soße macht sich echt von allein!
 
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