Lefrog
Vegetarier
Hallo zusammen,
am Sonntag gab es mal eine Verräucherung des abgebildeten Schweinenacken. Prpariert wurde er mit MD. Anschließend wartete er im Kühlschrank geduldig auf seinen Auftritt
Nachdem er zusammen mit vier Füssen der Federfraktion Platz genommen hatte und ihm etwas Kalt geworden war, hatte er jetzt viel Zeit sich mal richtig durchzuwärmen
Nach vier Stunden (die Federfreunde waren schon nach zwei Stunden abgeliefert) und einer GT von 72°, bei konstanten 130 bis 140° sah er so aus:
Nach weiteren 30 Min. im BO dann endlich der Anschnitt:
Zusammengefasst ist er gut gelungen. Dadurch, dass ich nur einen AZK (Brennzeit ca. 1,00 Stunde) verwendet und die restliche Garzeit mit Buchenholz geheizt habe, war seine Note sehr rauchig. Auch wenn es den anderen Gästen geschmeckt hat, werde ich Nacken nicht wieder in dieser Form machen. Mir ist das Fleisch mit zu viel Fett durchzogen. Und mit diesem Kameraden
kann er es auf keinen Fall aufnehmen. Witzig nur, dass der Krustenbraten mit 4 Kg auch vier Stunden gebraucht hat und ebenfalls bei 72° die Büchse verlassen hat. 72° passt mit meiner Büchse immer. Allerdings werde ich die Kandidaten zukünftig bei 70° rausholen. Denke, dass sie dann noch saftiger sind. Als Beilage gab es einen leckeren Nudelsalat. Für die restlichen Fleischbrocken findet sich in meinem WUHU
immer ein dankbarer Abnehmer, der dann genauso wie ich, nach getaner Arbeit gerne mal ein schläfschen hält
Noch kurz zum Equipment: Revers-Smoker, 500 mm, 5 mm Blechstärke
Wünsche Euch eine schöne Woche.
am Sonntag gab es mal eine Verräucherung des abgebildeten Schweinenacken. Prpariert wurde er mit MD. Anschließend wartete er im Kühlschrank geduldig auf seinen Auftritt
Nachdem er zusammen mit vier Füssen der Federfraktion Platz genommen hatte und ihm etwas Kalt geworden war, hatte er jetzt viel Zeit sich mal richtig durchzuwärmen
Nach vier Stunden (die Federfreunde waren schon nach zwei Stunden abgeliefert) und einer GT von 72°, bei konstanten 130 bis 140° sah er so aus:
Nach weiteren 30 Min. im BO dann endlich der Anschnitt:
Zusammengefasst ist er gut gelungen. Dadurch, dass ich nur einen AZK (Brennzeit ca. 1,00 Stunde) verwendet und die restliche Garzeit mit Buchenholz geheizt habe, war seine Note sehr rauchig. Auch wenn es den anderen Gästen geschmeckt hat, werde ich Nacken nicht wieder in dieser Form machen. Mir ist das Fleisch mit zu viel Fett durchzogen. Und mit diesem Kameraden
kann er es auf keinen Fall aufnehmen. Witzig nur, dass der Krustenbraten mit 4 Kg auch vier Stunden gebraucht hat und ebenfalls bei 72° die Büchse verlassen hat. 72° passt mit meiner Büchse immer. Allerdings werde ich die Kandidaten zukünftig bei 70° rausholen. Denke, dass sie dann noch saftiger sind. Als Beilage gab es einen leckeren Nudelsalat. Für die restlichen Fleischbrocken findet sich in meinem WUHU
immer ein dankbarer Abnehmer, der dann genauso wie ich, nach getaner Arbeit gerne mal ein schläfschen hält
Noch kurz zum Equipment: Revers-Smoker, 500 mm, 5 mm Blechstärke
Wünsche Euch eine schöne Woche.
