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Schweinenacken in der Kugel

K

Kamadogriller

Bundesgrillminister
5+ Jahre im GSV
Hallo Leute,

muss morgen nen Schweinehals machen für Verwandtschaft 7 Personen:

Teil hat 2kg, Marinade ist aus dem ODC Grillbuch: Bier-Sesammarinade
Tatort wird meine ODC-Kugel vom Venezia werden.

Wie lange rechnet ihr denn so bei dem Gewicht?

Hatte mal 2,5 Std bei 180 Grad eingeplant.
End KT 75 Grad
Braten soll schön saftig sein, würdet ihr langsam anbraten und dann raufgehen, oder umgekehrt?
Wird wohl am Besten sein ich leg das Teil in den Bratenkorb, ist wahrscheinlich besser als auf den Rost?

Was meint ihr zu dem Vorhaben?

Grille meist nur für 2-3 Leute, und morgen soll's klappen, weil es mehr sind und zukünftige SchwiMu auch dabei ist.
;)

:prost:
 
OK, was meinst Du denn, ca 4 Std. bei so 140-150 Grad?

Auf 120 Grad möcht ich fast nicht runter, das dauert ja dann doch ziemlich lange und ist wahrscheinlich im Smoker besser?
 
Warum machst Du das nicht im Kamado bei 130 - 140° mit leichtem Rauch dazu? Fänd ich persönlich die bessere Alternative für Schweinenacken. Die längere Garzeit zahlt sich auf jeden Fall aus, am Schluß dann noch etwas glasieren. Kann eigentlich nur perfekt werden und eine Überraschung für die Gäste.
 
160°C und ca. drei Stunden. Wenn du ihn bei 72°C - 75°C KT rausnimmst ist er sicher noch saftig. ;)
Low and slow ist dann doch mehr was für den Smoker, auch wenn es der Gasi könnte. 8)
 
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