Schweinenacken + Kräuter =

[langnasenhirsch]

Inspiriert durch diverse Jamaika jerk pork rezepte hier im forum und auch im rest des www. hab ich mir mal gedacht : - musste auch ma machen-

also heute n stück Schweinenacken (2.2kg) beim hiesigen Metzger geholt.

zuhause angekommen mal mit nem Messer raus und schaun was der Kräutergarten so hergibt.

meine beute waren Schnittlauch, glatte Petersilie, Lauch von der ewigen Zwiebel, Thymian, Zitronenthymian, Majoran ,Koriander und ein wenig Liebstöckel!

soweit so gut, dem ganzen hab ich dann noch Knofi, Ingwer, ne Zwibel und Piment zugefügt und einmal im Mixer zerhackstückelt.

da der morgige Besuch absolute "Scharfes Essen Hasser" sind muss ich auf jegliche art von Chilis verzichten!!! ;(

nun noch etwas Olivenöl, Sojasauce, schluck weißwein und n tropfen rum mit ins geschehen, und alles noch mal n bissel Karussell fahren lassen

Der Kandidat hatt schon Lochfrass

und alles schön Einmassieren !!

... und ab inne Kühlung bis morgen!!!



... und weil ich grad so schön dabei war, bin ich noch ein paar Champignons zu leibe gerückt.

Olivenöl, mit n bissel Sojasauce Knofi und Koriander vermengen, bissel Honig dazu damit es auch gut an den Pilzen hängen bleibt, S&P.. fertig

Ich strebe so 71-72 ° KT an, um 17.00 soll aufgetischt werden. denke das ich so gegen 11 ma n bissel feuer mache und gegen 12 das gute stück reinschiebe!

 

[habanasmoker]

Sieht doch schon mal vielversprechend aus, da guck ich mal wie's weitergeht.

 

[ShadowSAW]

Gute Idee, wird nachgebaut.

 

[Le Boudin]

Bin auch mal gespannt!
Schweinenacken am Stück spick ich meist (tief rein) mit Spalten vom Knofi, danach bekommt er auch ´ne Einreibung!:happa:

 

[langnasenhirsch]

so , erst ma ne grundreinigung vollzogen... irgendwie am freitag vergessen ....

hab mir überlegt mit briketts zu feuern, und piment zum räucher (hab ich glaub ma irgendwo hier gelesen) hoffe nur das die lotto brikkets diese tour gut sind, habs gestern leider nich mehr zur Raiffeisen geschafft um mich mit Alsimac einzudecken.

und feuer frei:

rauchendwickelung minimal, und stinkt auch net... uff glück gehapt.. hihi

und während ich am Fentern bin, fällt Schwägerin aus der hängematte:lachen1:

Edit:
bin heut so`n bissel in laune...

so erst ma mittagessen...

... wo ich dann das stück drauf hatte waren die burger auch schon verputzt... ;(
hab die Marinade noch n bissel mit Wasser gestreckt und in die Wanne unterm fleisch gegeben, ma schaun, könnte ein lecker Sößchen geben

Temp. passt, werde jetz bis 62° low and slow und dann ein wenig Gas geben, denke so auf 150°-160° hochfahren

... so jetz erst ma n bissel Piment zum Smoken drauflegen

 

[langnasenhirsch]

zwischenstand

KT bei 52°
GT bei 128°

.... hatte grade n bissel mit aufrischender Feuchtigkeit zu kämpfen, nach dem ersten Regenguss war GT auf 96 runter....

 

[langnasenhirsch]

so, alles ratzeputz wegefuttert, war saulecker und wird auf jedenfall wiederholt.

bei den pilzen hätt ich allerdings etwas weniger öl nehmen können... ich muss mal anfangen nicht immer alles Pi mal Daumen zu würzen.. .

.... leider kein Bild vom Teller, der Akku wollte nicht mehr.

es gab noch gefüllte Salatbläter und Stangenbrot.

 

[chili-sten]

Moin langnasenhirsch,

das sieht saftig und gelungen aus

 

[habanasmoker]

:happa: Gratulation: Das sieht sehr gelungen aus!
Deine Würz-/Kräutermischung klingt sehr vielversprechend, kommt mit auf meine Liste, sowas probiere ich auch mal. :anstoßen:

 

[ShadowSAW]

:happa: Gratulation: Das sieht sehr gelungen aus!
Deine Würz-/Kräutermischung klingt sehr vielversprechend, kommt mit auf meine Liste, sowas probiere ich auch mal. :anstoßen:

Müsste auch gut für Nackensteaks sein.