Schweinenackensteaks Feuerplatte einlegen

[Gast-mCJyA3]

Will demnächst Schweinenackensteaks auf der Feuerplatte machen. Problem, ich kann Zwiebel nicht vertragen. Wie kann ich die Steaks einlegen oder behandeln das sie weich werden. Soll als Steaksemmel gereicht werden. Wie dick schneiden? Wie einlegen ohne Zwiebel? Klopfen?

 

[Feierdeufe]

Schau mal hier


Gruß Christian

 

[Gast-mCJyA3]

Schau mal hier


Gruß Christian

Ich sehe aber nix wie die eingelegt werden das die weiche werden.
Nur Salz, Pfeffer, Paprika, Zucker.

 

[Feierdeufe]

Ich sehe aber nix wie die eingelegt werden das die weiche werden.

Dünn geschnitten muß da auch nichts weich werden.
Zwiebel, Ananas, Essig und Zitrone haben Enzyme welche das Fleisch mürbe machen sollen. Zwiebel sind bei dir raus und das andere Zeug hat nichts an einer Steaksemmel verloren.
Steaksemmel Hawaii, gegrillte Ananasscheibe statt der Zwiebel, dann gehts auch wieder

Nur Salz, Pfeffer, Paprika, Zucker.

Natron soll auch das Fleisch zart machen, kannst ja davon noch was dazu geben, wenn es dein Gewissen beruhigt.

 

[Winki]

Wie kann ich die Steaks einlegen oder behandeln das sie weich werden. Soll als Steaksemmel gereicht werden. Wie dick schneiden? Wie einlegen ohne Zwiebel? Klopfen?

Für a guade Steaksemmel is as Ausgangsprodukt as wichtigste. Du brauchst schee durchwachsenen Nacken mit am guaden Fettanteil. Dann schneidest dir ca. 1,5cm dicke Scheiben runter und duast as einfach nur Ruben mit einem Gewürze deiner Wahl. Ich nehme dafür gerne das Smoking Zeus von Ankerkraut. Do muss man nichts davor einlegen. Entscheidend ist auch der Garpunkt das dir das Fleisch nicht zu trocken werden, peil mal so 75-80° an.

 

[FrankST]

Wenn wir bisher Nackensteaks gemacht haben, haben wir die nur gewürzt.
Ich nenne da gerne Magic Dust als Würze.
Die Scheiben schneiden ich gerne selber direkt vom Nacken. so ca. 1,5 cm dick.

 

[Sp@rrow]

Ich rubbe die auch einfach trocken einen Tag bevor ich sie grillen will (notfalls auch mal am Grilltag und nur 0,5-1 Stunde vorher). Einlegen muss man die wirklich nicht.

Dann einfach jede Seite bei 1,5-2cm dicken Scheiben 6-8 Minuten grillen/braten (3-4 Minuten pro Seite), fertig.

 

[Carlo BBQ]

Eine Frische Ananas oder Kiwi macht das Fleisch zart, aber aufpassen nicht zulange einlegen, könnte zu zart werden.
Ansonsten schon eine gute Qualität kaufen.

Wie sieht es bei dir mit Zwiebelpulver aus ?

 

[Gast-mCJyA3]

Eine Frische Ananas oder Kiwi macht das Fleisch zart, aber aufpassen nicht zulange einlegen, könnte zu zart werden.
Ansonsten schon eine gute Qualität kaufen.

Wie sieht es bei dir mit Zwiebelpulver aus ?

Zwiebelpulver geht auch nicht. Das gleiche Problem besteht noch mit Schnittlauch und Lauch.
Knablauch hingegen geht super



Dann werde ich wohl einfach einen Tag zuvor einwürzen und dann probieren.
Natron möchte ich nicht nehmen.
Habe auch gelesen das einige zuvor steaken, aber sowas habe ich nicht hier.

 

[Utti]

Zwiebelpulver geht auch nicht. Das gleiche Problem besteht noch mit Schnittlauch und Lauch.
Knablauch hingegen geht super



Dann werde ich wohl einfach einen Tag zuvor einwürzen und dann probieren.
Natron möchte ich nicht nehmen.
Habe auch gelesen das einige zuvor steaken, aber sowas habe ich nicht hier.

Ich glaube ein Tag ist schon zu lange bei Kiwi. Das wäre mir auch zu teuer.
Du kannst die Teile in Senf einlegen und den später abwaschen. @lippi112 hat das mal irgendwo gezeigt meine ich. Einfach 1-2 Tage in Senf packen und den Runterwaschen. Anschließend etwas abtupfen, würzen und ab geht die wilde Fahrt.

 

[ferdy]

Knablauch hingegen geht super

Das sieht doch gut aus.
Und wenn du jetzt noch Knoblauch nimmst, wer braucht dann noch Zwiebeln.