Hallo Sportsfreunde,
da ich noch eine satte Schweinenuss von 1,6 kg im Froster hatte stellte sich die Frage.....Schnitzel oder Dutch.
Da wir es ja alle sportlich mögen entschied ich mich für den Dutch.
Die Nuss habe mittags mit einer Marinade aus:
5 EL Olivenöl
1 kleiner Zweig Rosmarin
2 TL Oregano
1 x kl. Zwiebel (durchgepresst)
1 x Knoblauchzehe (durchgepresst)
2 TL Paprikapulver
1 TL schwarzer Pfeffer
1TL Salz
eingepinselt.
Als Saucengrundlage dienten Karotten,Sellerie,Lauch sowie 2 x 0,3 Liter Wadgasser Klosterbräu (dunkel) und 1/2 Liter Wasser.
Salz und Pfeffer zum Nachwürzen.
So und nun genug der Grundlagen....jetzt lass ich mal die Bilder sprechen.
Hier die Nuss
Mariniert mit oben beschriebenen Zutaten.
Das Bier zum Gemüse....was sich im Nachhinein als nicht so Ideal rausstellte...dazu aber später mehr.
Die marinierte Nuss in den Dutch.
Verkabeln und Kohlen zünden
Diese Kohlen hatte ich vom Discounter (Norma 3kg zu 1,99€). Getaugt haben die Dinger absolut garnichts. Wie auf den Fotos später zusehen waren dies nach nur knapp 45min abgebrannt und Temperatur kam auch nicht richtig bei.....
Hier der Start mit Uhrzeit und Temperaturen. Angestrebt war eine KT von 72°C.
Deckellupfen nach ca 50 min Garzeit...
Auch neu Kohlen bestückt.....diesesmal aber die altbewährten Profagus Grillies
Nach weiteren 40 min Garzeit war die KT von 71°C erreicht.
Fertisch.... nun ginge ans Saucenbasteln
hier noch ein Anschnittbild. Super saftiges und zartes Fleisch. Garpunkt für so einen "Klotz" ideal.
Das obligatorische Tellerbild mit Kartoffeltaler und Salat. Die Pfifferlingrahmsauce war noch vom Vortag übrig.
Fazit:
Das Fleisch war superlecker,zart und saftig. Den gewählten Garpunkt mit einer KT von 71°C empfanden wir als Ideal.
Für die Sauce würde ich allerdings kein Dunkelbier mehr verwenden bzw. nicht mehr diese Marke. Die Sauce hatte doch eine etwas bittere Note. Diese konnte GöGa aber geschickt durch die Zugabe von Johannissbeergeele und Zuckerrübensirup (Fenner Harz) so entschärfen das schlussendlich ein lecker Säuschen zum Schweinebraten entstanden ist.
Eine leckere Zubereitungsart die ich,auch wenn man Gäste hat, gut weiterempfehlen kann.
Greetz stockman
da ich noch eine satte Schweinenuss von 1,6 kg im Froster hatte stellte sich die Frage.....Schnitzel oder Dutch.
Da wir es ja alle sportlich mögen entschied ich mich für den Dutch.
Die Nuss habe mittags mit einer Marinade aus:
5 EL Olivenöl
1 kleiner Zweig Rosmarin
2 TL Oregano
1 x kl. Zwiebel (durchgepresst)
1 x Knoblauchzehe (durchgepresst)
2 TL Paprikapulver
1 TL schwarzer Pfeffer
1TL Salz
eingepinselt.
Als Saucengrundlage dienten Karotten,Sellerie,Lauch sowie 2 x 0,3 Liter Wadgasser Klosterbräu (dunkel) und 1/2 Liter Wasser.
Salz und Pfeffer zum Nachwürzen.
So und nun genug der Grundlagen....jetzt lass ich mal die Bilder sprechen.
Hier die Nuss
Mariniert mit oben beschriebenen Zutaten.
Das Bier zum Gemüse....was sich im Nachhinein als nicht so Ideal rausstellte...dazu aber später mehr.
Die marinierte Nuss in den Dutch.
Verkabeln und Kohlen zünden
Diese Kohlen hatte ich vom Discounter (Norma 3kg zu 1,99€). Getaugt haben die Dinger absolut garnichts. Wie auf den Fotos später zusehen waren dies nach nur knapp 45min abgebrannt und Temperatur kam auch nicht richtig bei.....
Hier der Start mit Uhrzeit und Temperaturen. Angestrebt war eine KT von 72°C.
Deckellupfen nach ca 50 min Garzeit...
Auch neu Kohlen bestückt.....diesesmal aber die altbewährten Profagus Grillies
Nach weiteren 40 min Garzeit war die KT von 71°C erreicht.
Fertisch.... nun ginge ans Saucenbasteln
hier noch ein Anschnittbild. Super saftiges und zartes Fleisch. Garpunkt für so einen "Klotz" ideal.
Das obligatorische Tellerbild mit Kartoffeltaler und Salat. Die Pfifferlingrahmsauce war noch vom Vortag übrig.
Fazit:
Das Fleisch war superlecker,zart und saftig. Den gewählten Garpunkt mit einer KT von 71°C empfanden wir als Ideal.
Für die Sauce würde ich allerdings kein Dunkelbier mehr verwenden bzw. nicht mehr diese Marke. Die Sauce hatte doch eine etwas bittere Note. Diese konnte GöGa aber geschickt durch die Zugabe von Johannissbeergeele und Zuckerrübensirup (Fenner Harz) so entschärfen das schlussendlich ein lecker Säuschen zum Schweinebraten entstanden ist.
Eine leckere Zubereitungsart die ich,auch wenn man Gäste hat, gut weiterempfehlen kann.
Greetz stockman
) <--- seh ich echt so fett aus, daß man mich so strafen muss ? 
) kein großer Fan, ich Gieße beim Schweinebraten lieber mit einem Weißwein an.
....klingt interessant. Welchen nimmst du da? Riesling?Eher nicht oder?
