Ein Kumpel hat mich besucht, da wurde gestern gegrillt 
2 Schweinshaxen a 1.5kg und noch ein Kilo Bauch am Stück. Man möchte ja satt werden. So trotzten wir des Regens und ab an den Grill.
Alles mit selbstgemachtem Rub über nacht in den Kühlschrank und dann bei 110°C gegrillt.
Habe den Stücken erstmal eine kräftige Ladung Hickory-Rauch spendiert, und sie dann langsam ziehen lassen.
Gegen Ende zweimal mit Mopsauce bepinselt (Honig, Wasser, Apfelessig, Whiskey, etwas Chipotlepulver).
Bauch gabs bei 75°C im Kern und die Haxe bei ca. 79°C KT Habe den Bauch am Ende noch mit Honig und Chipotle-Pulver glasiert. Die zweite Haxe haben wir länger gegart, auf 92°C. Die war noch mürber als die erste, ich konnte den Knochen einfach rausziehen, war mir aber von der Farbe her zu dunkel. Also nächstes mal lieber kürzer garen. War trotzdem super zart.
Der Bauch war der wahnsinn, der ist einem auf der Zunge geschmolzen.
Zum Glück ist noch ein ordentliches Stück da.
2 Schweinshaxen a 1.5kg und noch ein Kilo Bauch am Stück. Man möchte ja satt werden. So trotzten wir des Regens und ab an den Grill.
Alles mit selbstgemachtem Rub über nacht in den Kühlschrank und dann bei 110°C gegrillt.
Habe den Stücken erstmal eine kräftige Ladung Hickory-Rauch spendiert, und sie dann langsam ziehen lassen.
Gegen Ende zweimal mit Mopsauce bepinselt (Honig, Wasser, Apfelessig, Whiskey, etwas Chipotlepulver).
Bauch gabs bei 75°C im Kern und die Haxe bei ca. 79°C KT Habe den Bauch am Ende noch mit Honig und Chipotle-Pulver glasiert. Die zweite Haxe haben wir länger gegart, auf 92°C. Die war noch mürber als die erste, ich konnte den Knochen einfach rausziehen, war mir aber von der Farbe her zu dunkel. Also nächstes mal lieber kürzer garen. War trotzdem super zart.
Der Bauch war der wahnsinn, der ist einem auf der Zunge geschmolzen.
Zum Glück ist noch ein ordentliches Stück da.
