Schweinerippen

[Odenwälder Wintergrillerin]

Mein Metzger hat diesmal etwas mehr Fleisch an den Rippen gelassen. Finde ich nicht schlimm, dann ist das Fleisch/Knochen-Verhältnis besser.

Eingepudert mit einem etwas süßlicheren Rub dürfen sie die Nacht im Kühlschrank verbringen.

In die Schwedenhalter. Und bei etwa 110 Grad in´s Ei.

Nach drei Stunden. Jetzt kommen sie mit Bier, Wasser und etwas Apfelessig in die Schale.

Eine Stunde später. Die Knochen sind schön zu sehen.

Jetzt geht es mit BBQ-Sauce nochmal in den etwa 130 Grad heißen Grill.

Nach einer halben Stunde erkläre ich sie für fertig. Genau richtig mit einem schönen Rauchring.

Eigentlich gab es noch Gurkensalat dazu, aber der war schon gegessen. Die Knochen sind fast von selbst herausgefallen.

 

[Lanzarolo]

Cool endlich mal Ribs von denen man keine 4 Leitern braucht um satt zu werden.
Die könnte ich jetzt direkt noch verdrücken.

Gruß
Tom

 

[Unluckymonkey]

Oh Mann hätte ich da jetzt bock drauf

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Cool endlich mal Ribs von denen man keine 4 Leitern braucht um satt zu werden.
Die könnte ich jetzt direkt noch verdrücken.

Gruß
Tom

Wir haben zusammen das größte Stück gepackt. Danach waren wir pappsatt.

 

[r2d2]

schöne Ribs, wobei ich den Knorpelanteil dieses Zuschnitts nicht mag und ihn deshalb vorher entferne

 

[cyper_griller]

Da ist was dran an den Rippen.

 

[Wokajo]

Hallo Odenwälderin,
sehen super aus aber eine Frage sei erlaubt. Die ersten beiden Phasen waren direkt oder indirekt ??
Die dritte Phase bei 130 °C war direkt wie man sehen kann. 30 Minuten und nix verbrannt ?

Eigentlich egal die Dinger sehen jedenfalls sehr lecker aus.

Schöne Grüße aus Düsseldorf
Wolf

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Hallo Odenwälderin,
sehen super aus aber eine Frage sei erlaubt. Die ersten beiden Phasen waren direkt oder indirekt ??
Die dritte Phase bei 130 °C war direkt wie man sehen kann. 30 Minuten und nix verbrannt ?

Eigentlich egal die Dinger sehen jedenfalls sehr lecker aus.

Schöne Grüße aus Düsseldorf
Wolf

Hallo, Phase 1 war indirekt, die zweite dann bei etwa 120 Grad gut abgedeckt. Die 3. Phase etwas höher direkt. Ich habe allerdings öfters nachgeschaut. Beim Keramikei geht die Temperatur auch nicht schlagartig höher. Das dauert alles seine Zeit.

Wobei ich meinem Thermometer nicht ganz über den Weg traue. Ich glaube, dass es mindestens 10 Grad zuviel anzeigt. Aber solange das Ergebnis ok ist kann ich damit leben.

 

[Wokajo]

Danke für die Info.
Die zweite Phase bei 120 °C zwar gut abgedeckt aber direkt ??

Wenn es so ist muss ich das probieren. Bis jetzt habe ich nur 3-2-1 gemacht.

Im August kommt meine Enkelin zu Besuch und sie liebt Rippchen über alles.
Das paßt dann wie Faust auf Auge.

Schönen Abend noch
Wolf

 

[hangingloose]

Moin moin,
Phase 1+2 werden indirekt gemacht. Dadurch, dass du aber die Schale drunter hast, ist es von sich aus schon Indirekt
Du kannst z.b. ohne weiteres die Schale in der Weberkugel über die Glut ziehen.
Somit kannst du auch mit recht geringen Temperaturen (110 / 120°C) ordentlich die Flüssigkeit zum blubbern bekommen.
Wenn du in einem Gasi nur einen Außenbrenner an hast musst du schon deutlich höher, dass es zum Verdampfen kommt...
Im Ei würde ich das indirekte Setup beibehalten...

 

[carmai24]

Lecker Ribs.

 

[Gast-wnJEyw]

Etwas mehr Fleisch auf den Rippen ist immer gut

Schöne Ribs! Gut gemacht!

Brauch ich auch mal wieder

 

[Hellboy76]

Sehr schön gemacht, und wieder tolle Bilder!

Immer wieder schön einen Beitrag von dir zu lesen.

Gruß,

Hellboy76

 

[Grill Joe]

sehen 1a aus deine Rips.

Gruß