Schweinerücken ganz

[tomko]

Es gibt ja Leute, die mögen nur mageres Fleisch!
Nun ist es nicht einfach dieses trotzdem saftig zu halten.

Den folgenden Schweinerücken habe ich vor dem scharfen
angrillen nur mit Salz bestreut (1 Std. vorher).
Im indirekten Bereich dann mit Pfeffer und einer Chili/Knoblauch-Mischung
abgerundet!

Die KT auf 64 C° und ein Stück Brot, Tomatensalat und Schnittlauchbutter dazu.... :happa:

 

[Grillkeks]

Das sieht sehr saftig und damit gelungen aus.

Ich hätte da gerne mal ein Scheibchen von ... Bitte! :happa:

Wie lange hattest du denn das gute Stück bei welchen GT auf dem Grill?

VG
Grillkeks

PS: Hab auch noch so ein Stück im Kühli, allerdings mit Speck und Schwarte.

 

[tomko]

Nach dem angrillen von jeder Seite (etwa 5 Min.) noch
ca 45 Min. - 1 Std. einplanen.
GT so um die 180/200 C°!

 

[Thumsi]

ohhh ja ... kommt gut!!!
:happa:


gruss thumsi

 

[holledauerin]

sehr schön, bei max. 65 KT ists noch saftig...alles darüber macht wenig Freude.

 

[blendaxx]

Dat schaut prima aus ! ...hab ich mich via "direkt" noch nich rangetraut weil die einfach arg mager sind...

 

[smokjoe]

yam yam lecker schauts aus :happa::happa::happa:
Und da sage noch einer mageres Fleisch bleibt nicht saftig

 

[Kettenmanni 1963]

Schönes Stück Fleisch !! Glückwunsch sieht sehr saftig aus.:happa:

 

[Gast-a8b3lM]

sauber gegrillt, tom! und auch mit dem knipsen klappt's jetzt besser, gell? :2prost:

 

[starburger]

Sehr schöne Bilder. Sieht spitze aus. :happa:

 

[Festus]

schön saftig....sieht lecker aus....

Ich geh jetzt wokken....

 

[chili-sten]

Moin Tom,

bei Schweinerücken bin ich auch immer sehr vorsichtig. Der wird so schnell trocken.

Bei Dir hätte ich aber gerne mal probiert, sieht lecker aus :happa:

 

[holledauerin]

Im BO hab ich den bisher immer rundum angebraten und dann bei meiner bewährten 80 Grad-Niedergarmethode gemacht. DAs wird immer zart.

 

[Martin1971]

Nicht schlecht. Könnte ich jetzt auch vertragen.

 

[tomko]

Es war auch mein ERSTES MAL!
Ich schneid mir meine großen Fleischstücke immer so, daß
sie durch 4 cm teilbar sind! So kann ich entscheiden, ob ich
Scheiben schneide oder am Stück grille!

Mit dem Schweinerücken ist das so oder so eine knifflige Sache,
weil, und da hat die Holedauerin Recht, ab 65 C° aufwärts wird´s
hart und trocken!
Bei 61 - 63 C° ist es meist noch etwas rot, was auch nicht gut ist
(zumindest für mich).

Also dranbleiben und aufpassen!!

 

[on.line]

Super Vergrillung für so einen schönen Rücken!

Großes Lob von meiner GÖGA! :happa:

Wird gnadenlos kopiert.

 

[Mr.chipotle]

Moin Tom,

man sieht das lecker aus,schön saftig!

Da könnte ich jetzt auch ne Scheibe von vertagen!