Schweinerücken mit Honig-Senfkruste oder die Timingkatastrophe

[Arminth]

Hallo Spochtsfreunde,

was eigentlich mein Mittagessen werden sollte ist eben erst in meinem kleinen Bäuchlein verschwunden! Ein Stück Schweinerücken mit einer Senf-Honig-Kruste.
War ein Erstversuch. Das Fleisch hatte ich am Freitag Abend gegen 23:00Uhr aus der Kühlung genommen und in den Kühlschrank zum Auftauen verfrachtet.
Dann der Schock heute Mittag - der Kern war noch gefroren!

Egal, erst mal eine Mischung für die Kruste aus Dijonsenf, historischem Mühlensenf (Cochem), Honig, Salz, fein gehackter Zwiebel und 2 fein gehackten Knofizehen gerührt und appliziert:

AUA! Das geht wohl in die Hose mit der Zeit!

Hilft ja nix! Drauf damit.

Ausgangslage umm 11:51Uhr (Ja ich weiss, das war sowieso schon zu spät!)

Nach 2:15h gibt es Besuch im Smoker.

Sieht ja schon sehr lecker aus, aber die KT !!!!

Nach 4:20 Gesamtlaufzeit sind die Kartoffeln fertig. KT hängt bei 60° rum!

Nach 6:25h hat der Braten 68° KT und ich die Nase voll (Nicht nur wegen der Rüsselpest)!

Anschnitt:

Die Senfkruste schmeckt herrlich und saftig war es auch wieder!
Trotz der niedrigen Starttemperatur habe ich das Gefühl, dass es im UDS flotter geht.

Schönen Abend zusammen!

Grüßle und Tschöh!

Armin

 

[Vertical Limit]

hat etwas länger gedauert aber so schaut es sehr lecker aus

lg Christian

 

[spussel]

Nicht übel, da hat sich das warten doch gelohnt.

BRAVO

Gruß Harry

 

[Dustin]

Sieht lecker aus
Ich hab mal was ähnliches mit Zwiebel-Senf-Kruste gemacht.
Das war auch geil.

 

[Okraschote]

Vor Schweinerücken hab ich immer Angst, dass er mir zu trocken gerät - und Deiner ist so wunderbar saftig! Prima. Senfkruste find ich auch immer sehr lecker. Mach ich oft im Römertopf, aber Dein Rezept probiere ich auch mal aus.

 

[bierwurst-Franken]

Man glaubt gar nicht, wie lang so ein Stück Fleisch zum auftauen braucht... Ich kenn das Problem - aber sieht doch ganz lecker aus...

 

[GSXRTheo]

Hauptsache das Ergebnis stimmt, sieht lecker aus

 

[Serial Griller]

Ist doch klasse geworden.

Genau meine Geschmacksrichtrung.

 

[Picanha]

...auch ein schöner Rücken kann entzücken!

Vielleicht ist eine Start KT von -2°C das Geheimnis gegen trockenen Rücken!

Die Amis nenn das doch Dinner skipping, oder in deinem Fall Lunchskipping...wenn auch unbeabsichtigt, haste dir ein paar hundert Kalorien in die Zukunft verschoben.

 

[SirStifflerVFleischlandia]

Schaut auf jedenfall sehr lecker aus!!

 

[Gast-a8b3lM]

schöne idee mit der senfkruste, armin!