Schweinerücken Saltimbocca-Style....

[Secreto]

Hallo liebe Freunde des geschmiedeten Eisens,

gestern haben wir den schönen Abend genutzt, um mal wieder draußen etwas in der Monsterpfanne zu bauen....
Wir hatten noch 4 schöne Rückensteaks vom Kräuterschwein im Froster, Plan geschmiedet.......

Es gab:

Schweinerücken Saltimbocca-Style mit Kartoffel-Kürbis-Stampf und Pilzen...

Zunächst im Indoorbereich die Kartoffeln kochen, dazu Zwiebel anschwitzen Hühnerbrühe rein und die Kartoffel kochen, abschließend Butter und Milch dazu und mit Muskat und Salz abschmecken.

Die Rückensteaks mit etwas Dijon-Senf bestreichen und abwechselnd mit frischen Salbeiblättern einwickeln...

Dazu Austernpilze und Kräutersaitlinge...

Brenner an....

Das Fleisch braten und bei 60° im Backofen parken...

Gewürfelten Kürbis anbraten, Kürbiskerne dazu und abschließend mit etwas Vanillezucker karamelisieren...

Mit den Kartoffeln zu einem Stampf verarbeiten...

Pilze mit frischen Kräutern brutzeln...

Ab auf den Teller....

.....und wie immer ein paar Gäbelchen für euch....

Fazit absolut harmonisch und Oberlecker.
In diesem Sinne, vielen Dank fürs Reinschauen und bleibt Gesund!

Liebe Grüße
Mario

 

[dreckschueppe]

Sieht richtig gut aus, Mario!

 

[Dr_BBQ]

Hammer,

Sag doch vorher bescheid. Dann mach ich mich auf die Reise.

 

[TirolGrill]

Sieht richtig gut aus, Mario!

Dem kann ich nur zustimmen!

Perfekt

 

[holledauerin]

ja, das gefällt mir auch sehr gut, nur Kürbis...den muss ich nicht haben, gsd mag ihn bei uns keiner in der Familie.

 

[Lanzarolo]

Tolles Gericht.
Da tanzen die Geschmacksknospen bestimmt Samba

 

[Waldkauz]

Lecker

 

[Utti]

Absolut geil

 

[Cladonia]

Mario, das ist volle gemein Bin zur Zeit alleine und da ist kochen eher unlustig, bin vorhin heimgekommen und Deine Bilder haben mir jetzt Gusto gemacht Schaut so gut aus
Schade, daß Du soweit weg wohnst

Lieber Gruß aus Tirol Silvia

 

[Bruco]

Ab auf den Teller....

Wieder mal ein Träumchen Mario
Das schaut sowas von genial aus ... Hammer

 

[AlexB.]

Zefix, schaud des guad aus!!!!
Würd ich genau so haben wollen! A wunderbares Gericht und a no sehr schön angerichtet, wie ich finde!
Gruß, Alex

 

[Gidiano]

Da hast du ja was „angerichtet“! Toll drapiert und von den Zutaten her nun auf meiner Nachmach-Liste, sabber…

 

[chili-sten]

Moin Mario,

das hast du fein gemacht

 

[Woidgriller]

Fazit absolut harmonisch und Oberlecker.

....und sieht gigantisch aus Mario .
Sehr geil .

Gruaß aus'm Woid
F.J.

 

[Secreto]

@all Vielen Dank!