Schweinerückenschinken

[Zeus]

Servus,

heute habe zwei Schweinerückenschinken zum Pökeln geschickt.
Gestern habe bei Metro Rückensträng um 3,6 kg gekauft und heute habe Rücken bisschen pariert und in zwei Teile je 1,8kg geteilt.
Habe jeden Strang in Metzgernetz gepackt und mit Salz-Gewürzmischung eingerieben, massiert und Vakuumverpackt.
Die beide Burschen sollen jetzt zwei Wochen im Kühle pökeln.
Danach werden die 5 Tage durchbrennen, eine Woche reifen und anschließend zweimal geräuchert.

Grüß
Zeus

 

[Gast-dCMCcA]

Gutes Gelingen Waldi, gelingt aber sowieso

 

[Zeus]

Servus,

heute habe Schweinerückenschinken ausgepackt und zum Durchbrennen aufgehängt.
Fleisch hat fast keine Lake gebildet und sieht sehr gut aus.
Vielleicht werde ein Stück mit Kräuter ummanteln, mal schauen.

Grüß
Zeus

 

[nstyles]

ich nehm mal Platz...

 

[Zeus]

Servus,

noch ein Update von Rückenschinken.
Heute über Nacht habe Schinken 12 Stunden erstes Mal geräuchert.
Sehen nicht schlecht aus.
Jetzt hängen im Keller und abends weerde die nochmal räuchern.
Vielecht hänge noch Würste dazu, damit die Schinken sich nicht langweilen.

Grüß
Zeus

 

[spussel]

Wie immer.....KLASSE gemacht

 

[Friedi]

Sieht mal wieder zum Anbeißen aus

 

[masi]

die schaun wie immer SPITZE aus !!!!
LG Martin
:masi:

 

[Eklov]

Mann Zeus !

Das sieht jetzt schon wieder alles sehr lecker aus

Gruß aus Hamburg

 

[Zeus]

Servus,

heute habe ich einen Schweinerückenschinken angeschnitten.
Habe aber keine Scheiben daraus angeschnitten, mache mal später.

Grüß
Zeus

 

[Bärliner]

... der sieht ja mal wieder 1. Klasse aus.
LG, Frank