Heute habe ich im Freien zwei Varianten zubereitet, da der Geruch sonst in geschlossenen Räumen " aufdringlich" wird.
Variante 1: Griebenschmalz mit Zwiebeln
Variante 2: Griebenschmalz Deluxe mit Gewürzsalz von Riyal Spice @Spiccy .
Variante 1: 1 KG grüner Rückenspeck durch die 5 er Scheibe gewolft, 500 Gr. Metzgerzwiebel in ca. 5 mm gewürfelt. 27 Gr. Salz, 7 Gr.Pfeffer, 1 Zehe Knoblauch ( Paste) 2 Teelöffel Maggiwürze @Bruco.
Ich habe erst den Speck ausgelassen, dann die Zwiebeln dazu gegeben und darauf geachtet,daß die Temperatur zwischen 105-107 Grad bleibt, danach ab unter 60 Grad habe ich die Gewürze dazu gegeben und gemischt bis es stockte, danach habe ich die Masse angefüllt.
Variante 2:
1 KG grüner Rückenspeck durch die 5er Scheibe gewolft, goldgelb ausgelassen. Beim Abkühlen unter 60 Grad habe ich 30 Gr. Deluxe Griebenschmalz Gewürzmischung dazu gemischt und gerührt bis es anfing zu stocken und sannabgefüllt. Die Gewürzmischung ist absolut empfehlenswert.
Variante 1: Griebenschmalz mit Zwiebeln
Variante 2: Griebenschmalz Deluxe mit Gewürzsalz von Riyal Spice @Spiccy .
Variante 1: 1 KG grüner Rückenspeck durch die 5 er Scheibe gewolft, 500 Gr. Metzgerzwiebel in ca. 5 mm gewürfelt. 27 Gr. Salz, 7 Gr.Pfeffer, 1 Zehe Knoblauch ( Paste) 2 Teelöffel Maggiwürze @Bruco.
Ich habe erst den Speck ausgelassen, dann die Zwiebeln dazu gegeben und darauf geachtet,daß die Temperatur zwischen 105-107 Grad bleibt, danach ab unter 60 Grad habe ich die Gewürze dazu gegeben und gemischt bis es stockte, danach habe ich die Masse angefüllt.
Variante 2:
1 KG grüner Rückenspeck durch die 5er Scheibe gewolft, goldgelb ausgelassen. Beim Abkühlen unter 60 Grad habe ich 30 Gr. Deluxe Griebenschmalz Gewürzmischung dazu gemischt und gerührt bis es anfing zu stocken und sannabgefüllt. Die Gewürzmischung ist absolut empfehlenswert.
