Schweineschulter aus der Grill-Bibel

[clex]

Moinsen zusammen,
Da die Mädels außer Haus sind, hab ich mir und den Jungs mal schnell nen Schulterbraten geholt.
Leider war das Stück für ne Füllung doch recht ungeeignet aber seht selbst.
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So, Sportgerät auf Temperatur gebracht und bei 180°C indirekt für 21/2 Std liegen lassen. KT 83°C

http:///5dc973b1-9a03-3d56.jpg

Danach nochmal kurz für ne viertel Stunde abgedeckt ruhen lassen.

Anschnitt:

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Fleisch war zart, die Porchetta hätte weniger Salbei vertragen können. Die Schwarte aber, die war genau richtig "krach"!!

Dazu Salat und ne eingefrorene Bratensauce. Zu Kartoffeln hatte keiner richtig Lust, mussten BVB gegen S04 schauen. Also ein wenig Steinofengaguette angegrillt und Olivenöl drauf. Lecker

Gruß Robert

 

[GrillChiller]

So, Sportgerät auf Temperatur gebracht und bei 180°C indirekt für 21/2 Std liegen lassen. KT 83°C

Fix, sakkra, leck!!! 21/2 std! Is ja der hammer und gar keine schweinekohle daraus geworden!

 

[clex]

@ grillchiller

22 war mir dann doch zu lange :beer::beer:

Gruß Robert

 

[Serial Griller]

Lecker, das wäre jetzt ein schönes Abendessen

Die Schwarte aber, die war genau richtig "krach"!!

Obwohl mir das nicht nach "krach" aussieht.

 

[Gast-lgYQr]

...
Obwohl mir das nicht nach "krach" aussieht.

Dito. Das dachte ich mir auch als ich das Bild sah

 

[clex]

ich sag nur:
Chip-kracher sind ne lahme Veranstaltung dagegen.
So dünn, so unverbrannt, so lecker :anstoßen:

Gruß Robert

 

[Grillfossa]

Blöde Frage aber ich bin neuling in dieser Riga:

Abgedeckt stehen lassen unter Jehova? Bleibt das Fleisch dann noch heiss?

 

[Muehlviertla]

Hallo Clex,

ich kann ungefähr nachvollziehen, wie's geschmeckt hat - hab mich heuer Ostern ebenfalls daran versucht.

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/ostern-2012-porchetta-mit-rosmarinkartoffeln.163431/

Ich hab im Gegensatz zu Dir die Schwarte runtergeschnitten und einfach neben der Schulter mitbruzeln lassen - war ein Partykracher.

Hast es schön hingekriegt.

 

[clex]

Hallo Muehlviertla,

Ja ich habe deinen Beitrag vor ein paar Tagen gelesen. Deine Trainingseinheit sah ja super aus.

Ich hatte zum einen einen recht unbefriedigenden Fleischzuschnitt zum Rollen, und ich wollte mal testen wie die Schwarte wird, wenn sie drauf bleibt.

Ergebnis : Hauchdünn, nicht dunkel, aber extrem knackig. Darunter dann ein bisschen Fettglibber, den man aber einfach abstreift. Ich hatte die andere Hälfte ja auch vorher entfernt und danebengelegt, aber kein Vergleich zur Kruste am Braten.

Gruß Robert

 

[clex]

Blöde Frage aber ich bin neuling in dieser Riga:

Abgedeckt stehen lassen unter Jehova? Bleibt das Fleisch dann noch heiss?

@ grillfossa

Ich hab einfach Alufolie genommen, geht finde ich besser

"Er hat es gesagt, er hat es gesagt! Werft ihn zu Poden"



Gruß Robert