Schweineschulter aus der Kugel

[DirtySanchez]

Hola !!!

Mein erstes Großprojekt steht in den Startlöchern. Es gibt eine 4kg Schweineschulter aus der Weberkugel.
Der Metzger meines Vertrauens hat mir ein schönes Exemplar zugeschnitten. Knochen und Schwarte inklusive.

Inspiriert vom Schwarzwald Texaner wurde das gute Stück mit reichlich Butt-Glitter-Rub massiert.

Anschliessend ordentlich verschnürt mit Frischhaltefolie und ab in den Kühlschrank.

Morgen in aller Frühe wandert der Braten auf den Grill. Zuvor wird er noch mit der Marinierspritze durchlöchert. Auch hier kommt ein "Baste"-Rezept vom Texaner zum Einsatz. Angestrebte Grillzeit 12 Stunden bei 130 Grad.
Ich bin sehr auf das Ergebnis gespannt. Für Pulled Pork dürfte die Zeit wohl nicht ganz reichen. Aber zart und saftig sollte es werden.
Petrus scheint mir für morgen allerdings ein paar Steine in den Weg zu legen . Es soll reichlich winden und auch Schnee kündigt sich an. Ich hoffe ich bekomme eine konstante Temperatur zustande.
Updates folgen...

7:30 Petrus sollte recht behalten.

Nach drei Stunden

Nach fünf Stunden. KT 56 Grad

Zwei Stunden weiter

 

[Xaro]

Sieht gut aus. Aber was bitte ist Schnee??

 

[Sir Grill A Lot]

Da läuft einem ja jetzt schon das Wasser im Mund zusammen

 

[Z25]

Das sollte was werden!

 

[Hellboy76]

Ich würde mal sagen dass dein Großprojekt ein voller Erfolg war!

Super gemacht, und tolle Bilder dazu.

Gruß,

Hellboy76

 

[DirtySanchez]

Mach mir ein bißchen Gedanken. Bin erst bei 65 KT. Um sieben sollte aufgetischt werden

 

[Böller]

Könnte knapp werden - würde ein wenig nachfeuern und die Haut zum Poppen bringen - die ist sonst relativ zäh ( es sei denn man möchte darauf verzichten)

 

[DirtySanchez]

Hab die Schwarte nur als Feuchtigkeitslieferant während des Grillvorgangs. Glaub kaum das die einen Abnehmer findet