Sonntag gab es ein schönes Stück Schweineschulter.
Die Schwarte hab ich in Rautenform eingeschnitten und das Teil für 2 Stunden in eine kräftige Salzlake gelegt.
kräftig gewürzt
mit
die Schwartenseite wurde nur mit dem Salz eingerieben
Das Setup war ein halber Weber AZK mit Heatbeads.
Beim Bier holen bin ich über mein nächstes Projekt gestolpert.
Hier reifen zwei 800gr. Entrecote`s zum Dry Aged ran. In einer Woche ist es soweit!!
Ich glaube, das wird...
Kohlen bereit! Zum würzen gab es hin und wieder mal ein Stückchen Apfelholz.
Und los geht´s
Prost!
Hier der Braten nach 75 Min.
Oh weia, die Kruste hat schon etwas gepoppt. Hab 8 Kohlen entfernt.
Ja so ist das, wenn man sich auf´s Bierchen, statt auf den Grill konzentriert.
Es ist aber nichts weiter passiert.
Hier nach 2 1/4 Stunden.
Hab beschlossen, das es reicht.
Kruste ist perfekt.
Einfach lecker.
Beilagen sind Bohnen und Ääpelschlot.
Gruß
Stephan
Die Schwarte hab ich in Rautenform eingeschnitten und das Teil für 2 Stunden in eine kräftige Salzlake gelegt.
kräftig gewürzt
mit
die Schwartenseite wurde nur mit dem Salz eingerieben
Das Setup war ein halber Weber AZK mit Heatbeads.
Beim Bier holen bin ich über mein nächstes Projekt gestolpert.
Hier reifen zwei 800gr. Entrecote`s zum Dry Aged ran. In einer Woche ist es soweit!!
Ich glaube, das wird...
Kohlen bereit! Zum würzen gab es hin und wieder mal ein Stückchen Apfelholz.
Und los geht´s
Prost!
Hier der Braten nach 75 Min.
Oh weia, die Kruste hat schon etwas gepoppt. Hab 8 Kohlen entfernt.
Ja so ist das, wenn man sich auf´s Bierchen, statt auf den Grill konzentriert.
Es ist aber nichts weiter passiert.
Hier nach 2 1/4 Stunden.
Hab beschlossen, das es reicht.
Kruste ist perfekt.
Einfach lecker.
Beilagen sind Bohnen und Ääpelschlot.
Gruß
Stephan
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