Schweineschulter und Bauchspeck 2012

[Funker]

Hallo Räuchergemeinde,

Das ist mein erster Räuchergang in dieser Saison, und musste sie vor dem Kältetod retten.

Obwohl meine Heizung im Räucherschrank 8 Grad macht, hätte es bei 13 Grad Minus keinen Sinn gemacht, die schönen Sachen weiter im Schrank zum zu lassen.

Also, ab in die Küche

und auf die Theke zur Weiterverarbeitung. Der Geruch, unwiderstehlich.

Als erstes, ein Schinken in vier Teile zerlegt.

Vorderseite

Rückseite

und probiert

Das beste was ich bisher gemacht habe.

Auch der Bauchspeck muss jetzt dran glauben

von innen

Alles in die Tüten

Der ist auch dabei und fragt: und was bekomme ich? Du wirst doch nicht alles für Dich haben wollen.

Fertig

und alles wieder in den Korb

Jetzt mal eine Frage,

wie lange kann ich das so bei Küchentemperatur lagern? oder sollte es schnell eingefroren werden?

Gruß aus dem eiskalten Westerwald

Klaus

 

[Reini33]

Servus,


sehr schönes Geselchtes hast du da.

Einfrieren brauchst du das nicht, würde aber auch nicht bei Raumtemp. lagern, kühler Keller oder besser Kühlschrank. Ich hab da noch nach einem Jahr davon gegessen, da wird so schnell nix kaputt.


lg. Reini

 

[Zeus]

Moin Klaus,

sehr schön haste gemacht.
Alles schaut sehr lecker aus, soll genau so aussehen.


Grüß
Zeus

 

[chancholito]

sehr schönes Geräuchertes hast du da gemacht

 

[onkel rübe]

Na sieht doch super aus, weitermachen.:happa:

 

[StarOneSmoker]

Sieht sehr gut aus!!!! Da läuft einem der Speichel aus dem munde....

 

[BBQfertig]

Jajaja - lecker !!!!

 

[chili-sten]

Moin Klaus,

fein gemacht :top:

Selbstgeräucherten Schinken habe ich, vakuumiert, auch schon bis zu einem Jahr im Kühlschrank gehabt und ohne merklichen Qualitätsverlust oder Nebenwirkungen gegessen.

 

[Femann]

Schaut gut aus !!! Schön gemacht !!!

Kühlschrank würde meiner Meinung nach reichen. So lecker wie das ausieht wird es sich eh` nicht lange halten und aufgegessen sein....

Wieviel Kilo hattest du da insgesamt ?

 

[Kettenmanni 1963]

Saubere Arbeit und einen schönen Vorrat !!

 

[Gast-bwrStw]

gute arbeit

grüssle

 

[refrase]

Hi Hi

Vollprofi!!!!!! Klasse!

Gruß vom Tauberkreis

 

[nstyles]

 

[More27]

Servus,

Respekt, schaut sehr gelungen aus..

Gruß More

 

[Funker]

Hallo zusammen und Danke für die Blumen.

Eine Frage war nach dem Gewicht.

Es waren drei Stücke Schweineschulter mit jeweils ca. 3500 Gramm und zwei ganze Stücke Bauch mit jeweils ca. 5000 Gramm.

Gruß aus dem Eisschrank Westerwald

Klaus