Schweineschulter

[Chuchichef]

Guten Abend allerseits!

Habe gerade ein Stückchen Schweineschulter mit einer dicken Fettschicht drauf gekauft. Die möchte ich morgen im Smoker im verschneiten Garten zubereiten. Die Fettschicht möchte ich "karomässig" einschneiden.

Wie muss die Fettschicht vorbereitet werden? Hab mal eine Anleitung hier im Forum gelesen, aber jetzt leider nicht mehr gefunden. Irgendwas in der Art von "in Salzwasser einlegen" o.ä.

Wie lange wird das Teil, das 1 kg wiegt, bei 120 Grad brauchen, oder soll ich das Teil lieber bei 140 Grad smoken?

Vielen Dank für einen Tipp oder Link.

Gruss Chuchichef

PS: Bilder kommen dann später nach.

 

[frikadellenschmied]

Schau hier rein:

http://www.grillsportverein.de/rezepte-forum/rezept31-krustenbraten.html

 

[Chuchichef]

Vielen Dank Frika! Statt bei 180 Grad geht es auch ewas gemächlicher mit 140 Grad?

 

[Don Marco]

Ich denke dass die Schwarte dabei wohl etwas auf der Strecke bleiben würde, also ist in dem Fall heisser gleich besser.


DM

 

[.]

...

 

[Chuchichef]

Die Schulter war 6 Stumden und 30 Minuten im Smoker bei 120 bis 160 Grad. War zart und saftig, Bilder kommen demnächst (Digi ist futsch, muss warten bis der Film der alten Kamera entwickelt ist und die CD im Briefkasten liegtn ).
Gruss

 

[tramp777]

Die Schulter war 6 Stumden und 30 Minuten im Smoker bei 120 bis 160 Grad. War zart und saftig, Bilder kommen demnächst (Digi ist futsch, muss warten bis der Film der alten Kamera entwickelt ist und die CD im Briefkasten liegtn ).
Gruss

Bei Photocolor Kreuzlingen geht das innert 48 h. Lassen wir den Sonntag weg => Dienstag abend sind die Bilder da!

(Ich wet doch gar nid hetze, aber s'intressiert mi! Soöpis wet ich au mol mache)