• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Schweineschulterbraten und Beilage

Jonsey

Jonsey

Fleischtycoon
Mahlzeit,
es geht mir jetzt im Moment nur um die Beilagen.Ich werde Kartoffelspalten dazu machen.
Werde rohe Kartoffeln schälen und in länglichen Stücken schneiden.Dann in einem Gefrierbeutel zusammen mit Olivenöl und diversen Kräutern einwirken lassen.

Nun zu meiner Frage: Kann ich die Kartoffelspalten in einem Wok direkt zubereiten oder soll ich lieber eine Auflaufform nehmen und sie indirekt in die Kugel packen? :-?

Zum Schulterbraten: Er liegt bereits gerubbt im Kühlschrank und wartet auf seinen morgigen Einsatz. 1337 gr. Floisch :mosh:

Greetz Jonsey

PS: Fotos folgen natürlich. ;)
 
Jonsey schrieb:
Mahlzeit,
es geht mir jetzt im Moment nur um die Beilagen.Ich werde Kartoffelspalten dazu machen.
Werde rohe Kartoffeln schälen und in länglichen Stücken schneiden.Dann in einem Gefrierbeutel zusammen mit Olivenöl und diversen Kräutern einwirken lassen.

Nun zu meiner Frage: Kann ich die Kartoffelspalten in einem Wok direkt zubereiten oder soll ich lieber eine Auflaufform nehmen und sie indirekt in die Kugel packen? :-?

Zum Schulterbraten: Er liegt bereits gerubbt im Kühlschrank und wartet auf seinen morgigen Einsatz. 1337 gr. Floisch :mosh:

Greetz Jonsey

PS: Fotos folgen natürlich. ;)
Zum Vergrößern anklicken....

Auflaufform und indirekt in den Grill. ca. 30 - 40 Minuten wenn Du 200 Grad in der Kugel hast. So mache ich immer meine Rositüffis.

Grüße!!
 
Warum schälen?

Lass sie einfach in Ihrem Kleid

:prost:
 
Jonsey schrieb:
Mrhog schrieb:
Warum schälen?

Lass sie einfach in Ihrem Kleid

:prost:
Zum Vergrößern anklicken....

Und dann anschließend pellen?
Zum Vergrößern anklicken....

nö! in der Schale sitzt viel Geschmack und viele gesunde Stoffe! Meine geräucherten Tüffis wurden mit Pelle verspeist, die war das Beste!
Auch Rositüffis mache ich mit Schale, mit ein bisschen Paprike abgestaubt, sehr lecker.

Ach ja, Paprika....okay, mach besser die Schale ab 8) :cool:
 
Mrhog schrieb:
Warum schälen?

Lass sie einfach in Ihrem Kleid

Ach ja, Paprika....okay, mach besser die Schale ab 8) :cool:
Zum Vergrößern anklicken....

Lass die Schale dran - es ist original, schmeckt besser und nach sorgfältigem Waschen etwas zum Knuspern.

Gruss
Michael
 
Sooooo,nun ein paar Bilder.
Ich habe leider zu wenig Bilder gemacht bevor das gute Stück in die Kugel kam.

Beim nächsten Braten wirds besser. :roll:

Der Rub:
7216_1_3.jpg


Die Kartoffelspalten:
7216_2_3.jpg

7216_3_3.jpg

7216_4_3.jpg


Nach der Kugel durfte der Braten sich ein wenig im Backofen erholen:
7216_5_3.jpg


Dann raus und begutachten:
7216_6_2.jpg

7216_7_2.jpg


Nun aber erstmal anschneiden damit wir endlich essen können:
7216_8_2.jpg

7216_9_2.jpg

7216_10_2.jpg

7216_11_2.jpg

7216_12_1.jpg

7216_13_1.jpg


Auch Göga hat es geschmeckt:
7216_14_1.jpg


Nächstes We mache ich Putenbrustfilet mit Teriyakimarinade.
:thumb2:
 
Sieht doch klasse aus!

Wie sind die Kartoffeln denn jetzt geworden?

:prost:
 
Nimm doch mal die Pomme de rate, das ist eine kleine Speisekartofel, die komplett gemacht wird.
Z.B.: Rosmarinkartofel, im Öl in BObei 180 grad, wird klasse.

:prost:
 
Ich werde beim nächsten mal nen Wok in die Kugel machen und direkt die Kartoffelspalten darin machen.

Frage für nächstes WE: Jemand ne Idee für eine feine Beilage zu Putenbrustfilet in Teriyakimarinade?
 
Jonsey schrieb:
Wittigriller schrieb:
Sieht doch klasse aus!

Wie sind die Kartoffeln denn jetzt geworden?

:prost:
Zum Vergrößern anklicken....

Nicht so toll.
Ich werde beim nächsten mal die Variante mit dem 2-5min vorkochen ausprobieren.
DIe Spalten waren labbrig und kamen daher nicht gut an.
Zum Vergrößern anklicken....

Das Floisch sieht aber gut aus. Wie lange hast Du gebraucht?
Das die Kartoffeln nix geworden sind könnte daran liegen, dass Du sie feucht mariniert hast. Dann ziehen die sich natürlich immer mit Feuchtigkeit voll und werden nicht knusprig. Ich beträufel meine Tüffis immer kurz vorher mit Olivenöl, dazu eine gute Prise grobes Salz und Kräuter nach Wunsch.
Bei 200 Grad sind die Tüffis dann nach rund 40 Minuten perfekt braun, außen knusprig und drinnen lecker weich.

Beilagenvorschlaf für die Pute: http://www.chefkoch.de/rezepte/43341014820179/Curry-Reis.html

P.s: Das Steak gestern bei Guenluem und mir war echt ein Burner!

Later!!
 
Joar,Steak is ne feine Vorspeise. :lol:

Curryreis.....das ist es.Am besten noch mit kleinen Fruchtstückchen drin.
Da wird sich Göga und Wuki bestimmt freuen. :rotfl:
 
Degger schrieb:
Jonsey schrieb:
Wittigriller schrieb:
Sieht doch klasse aus!

Wie sind die Kartoffeln denn jetzt geworden?

:prost:
Zum Vergrößern anklicken....

Nicht so toll.
Ich werde beim nächsten mal die Variante mit dem 2-5min vorkochen ausprobieren.
DIe Spalten waren labbrig und kamen daher nicht gut an.
Zum Vergrößern anklicken....

Das Floisch sieht aber gut aus. Wie lange hast Du gebraucht?
Das die Kartoffeln nix geworden sind könnte daran liegen, dass Du sie feucht mariniert hast. Dann ziehen die sich natürlich immer mit Feuchtigkeit voll und werden nicht knusprig. Ich beträufel meine Tüffis immer kurz vorher mit Olivenöl, dazu eine gute Prise grobes Salz und Kräuter nach Wunsch.
Bei 200 Grad sind die Tüffis dann nach rund 40 Minuten perfekt braun, außen knusprig und drinnen lecker weich.

Later!!
Zum Vergrößern anklicken....

Richtig, so gehts! Dann schmecken die Teile auch, von labbrig keine Spur! :prost: :prost: :prost:
 
Das sieht verdammt gut aus. :thumb2:
Dann haben wir ja alle gestern gegrillt. Sehr anständig! :mosh:
 
Zurück
Oben Unten