Einmal im Jahr fahren unsere Damen für ein Wochenende in der Weihnachtszeit zu einem Weihnachtsmarkt in der Republik. Dieses Jahr waren selbige Holden in Mannheim.
Nun stand die Verpflegung für unsere WuKi´s nebst Schwiegervater auf dem Plan. SchwieVa isst genau so gerne Zunge, leider aber unsere Frauen nicht. Was lag also näher, dies am Wochenende zu machen? Also sind GöGa und ich zum MdV und haben uns eingedeckt.
Geplant war Rinderzunge. Aber die sind so groß, das selbst wir beiden guten Esser diese nicht geschafft hätten. Die gute Verkäuferin hat uns dann Schweinezungen angeboten.
Gesagt, getan, Zwei leicht gepökelte Schweinezungen, ca 600 gr. Fleisch sind mit nach Hause gekommen.
Am Freitag wurden diese in einer 10 %igen Lake mit Suppengrün, einem Lorbeerblatt, Wachoderbeeren und Pfefferkörnern eine Stunde im Schnellkochtopf gekocht. Dann unter lauwarmen Wasser gehäutet und in dem Sud erkalten lassen.
Am Samstag die Madeirasauce gemacht, die in Scheiben geschnittenen Zungen darin erwärmt und selbst gemachten Kartoffelbrei.
WuKi´s haben Nudeln mit Tomatensauce gegessen, die Zunge wurde wieder ausgespuckt.
Genug der Worte, wir wollen doch Bilder:
Die beiden Zungen im Rohzustand
Gehäutet und Fingerwarm
Tellerbild
Fazit: Das wird es nun öfters geben. Der Aufwand hält sich sehr in Grenzen. Nur die Sauce wird es nicht mehr geben. Das war nicht mein Geschmack. Lieber eine dunkle braune Sauce.
Nun stand die Verpflegung für unsere WuKi´s nebst Schwiegervater auf dem Plan. SchwieVa isst genau so gerne Zunge, leider aber unsere Frauen nicht. Was lag also näher, dies am Wochenende zu machen? Also sind GöGa und ich zum MdV und haben uns eingedeckt.
Geplant war Rinderzunge. Aber die sind so groß, das selbst wir beiden guten Esser diese nicht geschafft hätten. Die gute Verkäuferin hat uns dann Schweinezungen angeboten.
Gesagt, getan, Zwei leicht gepökelte Schweinezungen, ca 600 gr. Fleisch sind mit nach Hause gekommen.
Am Freitag wurden diese in einer 10 %igen Lake mit Suppengrün, einem Lorbeerblatt, Wachoderbeeren und Pfefferkörnern eine Stunde im Schnellkochtopf gekocht. Dann unter lauwarmen Wasser gehäutet und in dem Sud erkalten lassen.
Am Samstag die Madeirasauce gemacht, die in Scheiben geschnittenen Zungen darin erwärmt und selbst gemachten Kartoffelbrei.
WuKi´s haben Nudeln mit Tomatensauce gegessen, die Zunge wurde wieder ausgespuckt.
Genug der Worte, wir wollen doch Bilder:
Die beiden Zungen im Rohzustand
Gehäutet und Fingerwarm
Tellerbild
Fazit: Das wird es nun öfters geben. Der Aufwand hält sich sehr in Grenzen. Nur die Sauce wird es nicht mehr geben. Das war nicht mein Geschmack. Lieber eine dunkle braune Sauce.
