Servus Sportler!
Für alle die sich einmal ein Schweinchen leisten wollen aber bedenken haben, nicht das richtige Sportgerät zur Hand zu haben. Die unten stehende Methode langt für 12std essen am Stück und ist jedesmal ein tolles Event. Gelinggarantie!
Ich habe schon des öfteren das Schweinchen (roh und mit Salzlake gespritzt) einfach über Holz hängen lassen. Siehe pic.
Es ist mit das Beste was es geschmacklich gibt und sehr einfach....
Über Buchenholz wird das Schwein erstmal 2 std. angewärmt...Der anfängliche Rauch und das Feuer tun dem Schweinchen nicht weh. Es ist nichtmal Drehen notwendig, evtl leicht links/rechts zur Seite kippen. Das Schwein bekommt wenn es fertig aufgehangen ist eine Indianer-Maserung, sprich es möchte das Fest mitzelebrieren und verlangt nach einer Ganzkörper Hautritzung wie seine Urschwein Vorfahren. Ist doch klar!
Das Schwein wird im Laufe des Tages einfach scheibchenweise herunter geschnitten, pur verputzt oder auf ein Brot mit Senf gelegt...Im Prinzip sind nun 12std zartes Fleisch mit knuspriger Schwarte und Haut nun auf dem Programm.
Wer lieber auf Selerie-Dip steht, jetzt nicht weiterlesen....
Angefangen wird mit dem Bauch der ca nach 2-3 std. schön kross ist.
Dann rastet man seitlich ein und wartet bis die Rippchen nach insg. 4 std fertig sind. Diese werden meist recht trocken und sind was für Nager.
In der Stunde 5-8 kann man sich an den Vorderbeinen und am Rücken zu gange machen. Hierfür einfach des öfteren um 180grad drehen und einrasten lassen.
(Immer schön Holz nachlegen und die Glut verteilen bzw. Rauchen muss es!)
Bei Stunde 8-10 wenn die meisten schon einiges an Gerstensaft getrunken haben um das Schwein zu feiern kommen die zartesten Stücke auf den Tellen. Jetzt wurde die Glut etwas an dem Schinken gerückt, so dass man nun die Lenden und Umgebung genießen kann.
Der Schinken ist nach 10-12std dran, wenn jeder mal probiert hat kommt dieser runter, wird zerkleinert und in einem sehr großen Topf über dem Feuer mit ca 2,5 kg Zwiebeln zu Gulasch verarbeitet.
Das Fest ist um 1uhr nachts dann beendet, alle sehr satt und glücklich...
Es lebe das Schweini
Für alle die sich einmal ein Schweinchen leisten wollen aber bedenken haben, nicht das richtige Sportgerät zur Hand zu haben. Die unten stehende Methode langt für 12std essen am Stück und ist jedesmal ein tolles Event. Gelinggarantie!
Ich habe schon des öfteren das Schweinchen (roh und mit Salzlake gespritzt) einfach über Holz hängen lassen. Siehe pic.
Es ist mit das Beste was es geschmacklich gibt und sehr einfach....
Über Buchenholz wird das Schwein erstmal 2 std. angewärmt...Der anfängliche Rauch und das Feuer tun dem Schweinchen nicht weh. Es ist nichtmal Drehen notwendig, evtl leicht links/rechts zur Seite kippen. Das Schwein bekommt wenn es fertig aufgehangen ist eine Indianer-Maserung, sprich es möchte das Fest mitzelebrieren und verlangt nach einer Ganzkörper Hautritzung wie seine Urschwein Vorfahren. Ist doch klar!
Das Schwein wird im Laufe des Tages einfach scheibchenweise herunter geschnitten, pur verputzt oder auf ein Brot mit Senf gelegt...Im Prinzip sind nun 12std zartes Fleisch mit knuspriger Schwarte und Haut nun auf dem Programm.
Wer lieber auf Selerie-Dip steht, jetzt nicht weiterlesen....
Angefangen wird mit dem Bauch der ca nach 2-3 std. schön kross ist.
Dann rastet man seitlich ein und wartet bis die Rippchen nach insg. 4 std fertig sind. Diese werden meist recht trocken und sind was für Nager.
In der Stunde 5-8 kann man sich an den Vorderbeinen und am Rücken zu gange machen. Hierfür einfach des öfteren um 180grad drehen und einrasten lassen.
(Immer schön Holz nachlegen und die Glut verteilen bzw. Rauchen muss es!)
Bei Stunde 8-10 wenn die meisten schon einiges an Gerstensaft getrunken haben um das Schwein zu feiern kommen die zartesten Stücke auf den Tellen. Jetzt wurde die Glut etwas an dem Schinken gerückt, so dass man nun die Lenden und Umgebung genießen kann.
Der Schinken ist nach 10-12std dran, wenn jeder mal probiert hat kommt dieser runter, wird zerkleinert und in einem sehr großen Topf über dem Feuer mit ca 2,5 kg Zwiebeln zu Gulasch verarbeitet.
Das Fest ist um 1uhr nachts dann beendet, alle sehr satt und glücklich...
Es lebe das Schweini
das wiederholt man alle 20 min bis das schwein weg ist