Schweinnudeln mit Paprikatomaten

[Tommy_flavoured_Mobile]

Moin,

mal kurz heud den Wok ausgepackt, noch kurz einkoofen gewesen und gleich alles vorbereitet um Göga und Tochter zu beglücken. Aber seht selbst.

Zutaten:

ca. 420gr. Schweinegeschnetzeltes eingelegt in süßeSojasoße mit Erdnussöl
1 Zwiebel
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
2 Knobizehen
1,5 Karotten
1 Dose Champignons ganze Köpfe
10 Cocktailtomaten
100ml Hühnerbrühe
1 Bund Schnittlauch
3Quadrate Nudeln
Reicht für 3 Personen


Zutatengeschnibsel:

Das eingelegte Fleisch....

Die Nudeln vorkochen:

Fertiiiich:

Sorry immer noch alles provisorisch.....

Wer den Thread kennt, ich war der mit FUTURISTISCHEN WOKTEIL

Erstmal Tochters Portion, hat Hunger wie Sau....

NA ? Hats geschmeckt?

Geht doch.....solange nich diese " IIGITT " Sachen mitdrinne sind.....


Afterburner an und los gehts...

Erst das Fleisch scharf angebraten.....

Dann Karotten und Zwiebel und Knoblauch

uups ein blinder Paprikapassagier hat sich eingeschlichen....


Ein paar Tomaten und Pilze sowie Paprika

Der Schnittlauch macht auch was her....

Das ganze ablöschen mit Hühnerbrühe....

Dann die Nudeln dazu...

und jetzt das Fleisch vom futuristischen Teil mitrein....

Was für ein FOTO Marathon,ohmann.....

Also, nun das Tellerbild......

Guten Appetit

 

[Marcel89]

Sieht sehr sehr lecker aus. So eine Wokstelle ist ein Traum.

 

[Tommy_flavoured_Mobile]

Danke.....leg dir doch eine zu...

 

[Medicus13]

Hi Tommy,

nette Verwokkung.
Aber Olivenöl in einem asiatischen Gericht?
Es gibt doch so viele andere (Erdnußöl, Sesamöl, etc.)
Bitte nimm das nächste Mal etwas anderes....

Viele Grüße aus Hannover,

Micha

 

[Tommy_flavoured_Mobile]

Ja da hast mich erwischt, im Wok habe ich Erdnussöl genommen, warum da nicht?

 

[Medicus13]

Lach, das weiss ich auch nicht...
aber Olivenöl hat einen so intensiven Eigengeschmack, das kommt in einem asiatischen Gericht nicht gut....

 

[Gast-AD3PYW]

Schön gemacht! Mir hat es die "4er-Schüssel" angetan. Wo bekommt man eine solche?

 

[Tommy_flavoured_Mobile]

Höhö....bei meiner Frau...is Tupper...
Ich will weg davon zu Gastro Behälter...

 

[BinDabei]

Das mach ich morgen ......, da wird mein Tepro Teil eingeweiht.
Das Geschirr hats mir auch angetan , ich hab ein wenig recherchiert es ist die
Allegra Perle schaut gerade für Woking ganz praktisch aus

 

[Tommy_flavoured_Mobile]

JUUUngs ihr macht mich fertig....und meine GÖGA lacht sich nebn mir schlapp.

 

[BinDabei]

Meines erstes mal woken ist mehr oder weniger in die Hose gegangen: Zuerst Wok heiß gemacht dann Wok Öl rein , und schon stand der Wok in Flammen.
Brand gelöscht , und dann vom neuen : jetzt hab ich mich nicht getraut das Öl schön heiß zu machen , und hab nur das (in Öl) marinierte Fleisch ohne Öl eingelegt.
Das hat dann zwar einigermaßen geklappt, aber ich war immer näher am verkohlen als am scharf anbraten.

Beim Gemüse anbraten das selbe Spiel: Damit das ganze nicht klebt bzw anklebt (und dann verbrennt) muss man relativ viel Öl nehmen.
irgendwie ist es dann doch noch irgendetwas geworden, aber vom obigen Ergebniss war ich weit weg..

Irgendwie habe ich noch kein Gefühl für die Hitze, vielleicht liegts auch am Edelstahlwok (der beim Tepro Shanghai dabei ist). Vor allem tue ich mich auch mit der Ölmenge schwer,
ich möchte ja auch einigermasen gesund woken und nicht eine achtel Liter Öl reinleeren...

 

[oppfa]

ach das sind doch ganz normale Anfangsschwierigkeiten. Kopf hoch, weitermachen. Das wird schon.

Was den Wok in Flammen angeht, ja, trocken erhitzen, bis er raucht, aber dann -> Flamme runter, oder Wok vom Feuer, dann erst Öl rein, am besten spiralförmig von außen nach innen, dann wieder Vollgas, Öl herumschwenken, und wenn das Öl anfängt zu rauchen, sofort mit dem Fleisch anfangen und den Wok in Bewegung halten.

Und zur Ölmenge, es ist okay, anfangs erstmal mehr Öl zu nehmen, dann ist es halt ein halbes Frittieren, aber was solls, das wird weniger. Und zum Glück gibt es ja Abtropfsiebe, einfach über einen Topf gehängt, Bratgut drauf, und das Öl läuft ab. Dann weiterverwenden.

 

[BinDabei]

Also ich hab den Wok volle Pulle erhitzt und dann das Öl reingeleert (allerdings mit Flammen an) ...
In der Sekunde wo das Öl in der Pfanne war hat es voll losgeraucht und 3 Sekunden später hat das Öl gebrannt.. /so schnell konnte ich gar nicht schauen

Ich dachte wenn ich spezielles Wok Öl nehme dann machen die hohen Temperaturen nichts , aber scheinbar doch

 

[oppfa]

Wok volle Pulle erhitzt? Wie lange? So, wie du es beschreibst, war er quasi durchgeglüht. Das ist natürlich zu viel. Wirklich nur so heiß werden lassen, daß der vorhandene dünne Ölfilm anfängt zu dampfen...

 

[Tommy_flavoured_Mobile]

Und ich wollt das Fleisch mit WoW Effekt scharf anbraten und des wollt nicht in Flammen aufgehen.........hatte wohl zu wenig Öl.

 

[oppfa]

äh, Moment, Fleisch braten ist erst der nächste Schritt. Erst mal füllen wir jetzt das Öl in den aufgeheizten Wok und schwenken es herum, dann Gas geben und nicht mehr lange warten - sonst brennt das Öl gleich wieder - Fleisch reinwerfen und losrühren. Den Wow-Effekt erhältst du nicht duch mehr Öl, sondern duch erstens ausreichend heißes Öl und zweitens mehr Feuchtigkeit im Gargut (beim Fleisch halt die Flüssigkeiten in der Marinade).

 

[Tommy_flavoured_Mobile]

So...mach grad das Flämmcha mal an.....das hat den Ergeiz geweckt...die Reihenfolge war schon klar....hatte es nicht heiss genug wahrscheinlich