Schweinsbratensaft

[Eisi1982]

Hallo Freunde!

Wie komme ich bei einem Schweinebraten (indirekt Grill) auf Holzkohle zu einem Saft?

Manche sagen, Bier und Gewürze in vor dem Grillen in die Tropftasse.

Was würdet ihr empfehlen?

Danke,
lg Eisi

 

[QBorg]

Wenn's ohne grossartigen Ascheflug geht, dann einfach das passende Gemüse (ich nehm meist Wurzelgemüse), Gewürze, Wasser in die Tropfschale packen und ca. 20 Minuten vor Grillende rausnehmen und eine Sauce draus basteln.

Bei Bier in der Schale wäre ich vorsichtig, das wird mitunter ganz gerne bitter und das versaut einem dann schon die Sauce. Evtl. erst kurz vor Schluss nen Schluck Bier mit in die Sauce beim Abschmecken, Eindicken, etc.

Grundsätzlich mach ich die Saucen für die Grillbraten nicht anders als im Backofen - das Prinzip ist ja dasselbe, beim Grill muss man halt nur noch zusätzlich auf den Ascheflug aufpassen...

 

[Eisi1982]

Danke für die Antwort!

Aber das mit 20 minuten vorher rausnehmen, ist ja umständlich, weil ja die Tropftasse unter dem Grillgut ist.

Müsste ja auch gehen, wenn ich die Tropftasse rausnehme, nachdem ich den Schweinebraten zum Ruhen rausgenommen habe, oder lieg ich da falsch?

Das heißt, du würdest nur Wasser reingeben, Wuzelgemüse dazu und nach belieben würzen? Hab ich das so richtig verstanden??

Danke,
lg Eisi

 

[QBorg]

Ich mach meistens Braten mit Kruste, dann haben die in den letzten Minuten nochmal Zeit zum Aufknuspern. Wobei ich das meist so mach, dass ich nen Topf raus zum Grill nehm, den Inhalt der Tropfschale in den Topf packe und die Schale wieder unters Grillgut stelle.

Und ja, in die Schale pack ich normalerweise das, was ich so für ne normale Sauce auch nehme, wenn ich den Braten im Backofen machen würde
Faulerweise meist Suppengrün, dann Salz, Pfeffer, bei Schweinbraten noch Kümmel, usw. - was einem halt schmeckt und verfügbar ist

 

[Eisi1982]

Besten Dank, daß hilft mir schon weiter.

 

[More27]

Servus,

ich geb das Fleisch in einen Bräter. Ein paar Rippchen rundherum, Zwiebel, Lauch, Karotten, eine halbe Tomate eine Knoblauchzehe (erst wenn sich etwas Sauce gebildet hat). Dann immer wieder mit Brühe und 1/2 Liter Bier aufgießen.


Gruß More